[发明专利]一种花生脱红衣去除黄曲霉的方法

说明书

本发明公开了一种花生脱红衣去除黄曲霉的方法，包括以下步骤：（1）将花生米浸入混合溶液中浸泡1小时后，取出洗净表面，送入脱皮机中出去红衣得到去皮花生米，去皮花生米直接压榨得到花生毛油；（2）将毛油升温至到35‑45℃，调整pH为7，在毛油中加入脱胶用酶，然后水解4‑5小时；反应结束后，快速升温至100℃使酶灭活，再加入总质量5%的90‑95℃水，搅拌，充分混合10min后，1离心10 min离心分离，取上清油液保存待检测。本发明方法简单，操作方便，使得处理后的花生油符合国家标准，且使用成本低，易于推广。

技术领域

本发明涉及一种花生脱红衣去除黄曲霉的方法。

背景技术

黄曲霉毒素（AFT）是黄曲霉和寄生曲霉等某些菌株产生的双呋喃环类毒素。其衍生物有约20种，分别命名为B1、B2、G1、G2、M1、M2、GM、P1、Q1、毒醇等。其中以B1的毒性最大，致癌性最强。动物食用黄曲霉毒素污染的饲料后，在肝、肾、肌肉、血、奶及蛋中可测出极微量的毒素。黄曲霉毒素及其产生菌在自然界中分布广泛，有些菌株产生不止一种类型的黄曲霉毒素，在黄曲霉中也有不产生任何类型黄曲霉毒素的菌株。黄曲霉毒素主要污染粮油及其制品，各种植物性与动物性食品也能被污染。1993年，黄曲霉毒素被世界卫生组织（WHO）癌症研究机构划定为一类天然存在的致癌物，是毒性极强的剧毒物质。谷物和油料作物的种子及加工产品、干鲜果品、调味品、烟草、乳及乳制品、肉类、鱼虾类和动物饲料中均能检出黄曲霉素，其中花生和玉米最容易污染。对于含有黄曲霉毒素的食品和饲料，可采用物理的、化学的和生物学方法去毒。目前国内新榨的花生油中，黄曲霉毒素的含量往往偏高，达不到国内食用或出口的要求，或者是黄曲霉毒素去除工艺繁琐，去除成本高，因此，开发一种简便的、效果好的花生油中黄曲霉毒素的去除方法，控制花生油中黄曲霉毒素的含量对人们的健康有重要意义。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种花生脱红衣去除黄曲霉的方法。本发明的方法制备的终产品花生油中黄曲霉素含量远远低于国家标准。

本发明采用以下技术方案：

一种花生脱红衣去除黄曲霉的方法，包括以下步骤：

（1）将花生米浸入混合溶液中浸泡1小时后，取出洗净表面，送入脱皮机中出去红衣得到去皮花生米，去皮花生米直接压榨得到花生毛油；

（2）将毛油升温至到35-45℃，调整pH为7，在毛油中加入脱胶用酶，所述的脱胶用酶使用方式为：磷脂酶C、漆酶、木聚糖酶分别按照30mg/kg、15mg/kg、10mg/kg的比例添加，然后水解4-5小时；反应结束后，快速升温至100℃使酶灭活，再加入总质量5%的90-95℃水，搅拌，充分混合10min后，10000 r /min的转速离心10 min离心分离，取上清油液保存待检测。

所述混合溶液是采用下述方法制备得到的：取1L质量分数为30%的柠檬水，然后向其中加入总重量3%的活性炭和0.3~0.5%的水合铝硅酸钠混合均匀即得。

本发明的有益效果是：本发明方法简单，操作方便，使得处理后的花生油符合国家标准，且使用成本低，易于推广，是一种理想的去除黄曲霉的方法。

具体实施方式

下面结合具体实施例度本发明做进一步的详细说明。

实施例1

一种花生脱红衣去除黄曲霉的方法，包括以下步骤：

（1）将花生米浸入混合溶液中浸泡1小时后，取出洗净表面，送入脱皮机中出去红衣得到去皮花生米，去皮花生米直接压榨得到花生毛油；