[发明专利]一种番薯藤的提取方法及其提取物在固体饮料中的应用

说明书

本发明属于食品工业制备技术领域，公开了一种番薯藤的提取方法，其包括如下步骤：步骤1）清洗，步骤2）切段，步骤3）脱水干燥，步骤4）低温粉碎，步骤5）精细筛选，步骤6）制备浓缩液，步骤7）制备浸膏，步骤8）喷雾干燥。本发明的制作方法全程采用生物工程和物理技术，溶解性能好，并且大大保持了全营养成分，制作方法简便，易于操作，适合工业大量生产。

技术领域

本发明属于食品工业制备技术领域，涉及一种番薯藤的提取方法及其提取物在固体饮料中的应用。

背景技术

番薯藤，具有止血、止泻、通经、降糖、提高免疫力、升血小板、防治夜盲症等保健功能。常用于吐泻，便血，血崩，乳汁不通，痈疮，组织细胞癌变、预防便秘等领域。经研究发现番薯藤营养非常丰富，蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74％，胡萝卜素5580国际单位/100克，维生素B2为3.5毫克/公斤，维生素C为41.07毫克/公斤，铁3.94毫克/公斤，钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较，在14种营养成分中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位，并且番薯藤叶中含有多酚、脱氢表雄酮(DHEA)、膳食纤维等保健因子。

近年来，关于薯藤提取相关的研究主要有几下几个方面。

CN201811222206公开了一种从红薯藤中提取豆腐添加剂的方法，包括：原料选择、一次提取、二次提取、发酵、三次提取、浓缩；本发明提供的从红薯藤中提取豆腐添加剂的方法，方法简单，得到的提取物能够丰富豆腐的营养物质，使豆腐为浅绿色泽，增加食欲，促进消化吸收，避免豆腐对肠胃和肾脏产生负担，丰富市场上的豆腐品种，满足消费者的营养和保健需求。

CN201410754273公开了一种甘薯深加工制备功能性营养品的方法，包括：1)将甘薯藤叶和块根粉碎打浆，然后分离液渣，得到清液和渣料；2)在步骤1)得到的清液中加入分子络合剂，然后经超高压破壁提取和灭菌；3)将步骤2)提取和灭菌后得到的清液再经膜分离和低温干燥处理，直至物料含水量达到5-10％；4)将步骤3)干燥后得到的物料粉碎至过40-80目筛，得到甘薯提取物干粉；再将所述干粉按照常规方法制备成营养品工艺可接受的剂型。该产品以应用到药物、保健品领域，不适宜应用于饮品中。

CN200910311376公开了一种甘薯藤的叶蛋白提取方法，该方法操作简单，生产成本低。甘薯藤的叶蛋白提取方法，该方法包括以下步骤：1)对甘薯藤清洗后切短；2)粉碎打浆；3)过滤浆液；4)加热过滤液；5)过滤加热液，收集滤渣得到叶蛋白；6)对叶蛋白进行干燥。本发明采用甘薯藤提取了叶蛋白，缓解了蛋白质缺乏问题。该产品也不能够直接应用到饮品中。

CN200810062356公开了从天然植物番薯藤中提取分离薯藤多糖的制备方法，将番薯藤干燥后，经凝胶过滤法除去无机盐和小分子杂质，乙醇或丙酮溶剂法除去大分子杂质，Sevag法除去蛋白质，得到多糖的混合物，即为薯藤多糖；再用葡聚糖凝胶柱层析将粗多糖进行分子量分段分离，得到3种多糖类化合物；该方法工艺简单方便，质量控制标准有针对性，得到的混合物具有降血脂方面的作用。该产品的目的是应用于医药领域。

相关产品技术有“红薯叶茶饮品制作方法”，对红薯叶茶的加工工艺借助于绿茶的加工工艺，对采摘的鲜叶经过洗条、分选茎叶、摊凉、杀青、揉捻、干燥等加工工序制成红薯叶茶。其茶品口味比较单一，营养成分中对红薯叶中的营养价值利用率较低，并且其产品比较单一，在口味饮用上缺乏口感的柔和感，同时不具备高营养价值吸收利用。

文献“响应面法优化甘薯茎叶固体饮料配方的研究”，其制备了固体饮料，具体包括：原料为喷雾干燥甘薯茎叶粉，添加一定量的稳定剂(β-环糊精、卵磷脂、麦芽糊精、预糊化淀粉)和风味剂(绿茶香精)，混匀造粒、杀菌后包装即为成品。该固体饮料营养组分全面，但是存在部分固形物无法溶解的技术问题，对口感和外观都产生一定的影响，并不能作为一款高品质的饮品。