[发明专利]控制方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质

说明书

本发明提出了一种控制方法、装置、烹饪器具和计算机可读存储介质，控制方法适用于烹饪器具，烹饪器具包括烹饪部和换气组件，烹饪部被配置为放置待烹饪的物料，其中，控制方法包括：根据烹饪部的工况温度，调整换气组件的工作参数调整换气组件的工作参数，其中，换气组件被配置为能够对烹饪部内的气体与烹饪部外的气体进行交换。通过本发明的技术方案，控制换气组件的工作状态，产生压力差，使烹饪部内部与外部进行气体交换，将物料产生的挥发性羰基化合物成分排出煲外，降低物料对不良风味的吸附，提升烹饪效果。

技术领域

本发明涉及电器设备领域，具体而言，涉及一种控制方法、一种控制装置、一种烹饪器具和一种计算机可读存储介质。

背景技术

市场上销售的绝大部分大米都是陈化粮或配米，即使是新米由于很多消费者存放时间太长或者储藏方式不当也容易陈化，陈米由于组织结构和大米成分发生了一定的变化，表面米糠含脂肪较多极易氧化，内部淀粉结构更加致密，烹饪器具按照传统烹饪模式对陈化的物料进行烹饪会导致煮饭风味和口感较差，还会影响用户对烹饪器具的使用体验。

另外，整个说明书对背景技术的任何讨论，并不代表该背景技术一定是所属领域技术人员所知晓的现有技术，整个说明书中的对现有技术的任何讨论并不代表该现有技术一定是广泛公知的或一定构成本领域的公知常识。

发明内容

本发明旨在至少解决现有技术或相关技术中存在的技术问题之一。

有鉴于此，本发明的一个目的在于提供一种控制方法。

本发明的另一个目的在于提供一种控制装置。

本发明的又一个目的在于提供一种烹饪器具。

本发明的又一个目的在于提供一种计算机可读存储介质。

为了实现上述目的，本发明第一方面的技术方案提供了一种控制方法，适用于烹饪器具，烹饪器具包括烹饪部和换气组件，烹饪部被配置为放置待烹饪的物料，该控制方法包括：根据烹饪部的工况温度，调整换气组件的工作参数，其中，换气组件被配置为能够对烹饪部内的气体与烹饪部外的气体进行交换。

在该技术方案中，根据烹饪器具的烹饪部在工作时的工况温度能够确定烹饪部内的物料处于烹饪进程的吸水阶段或加热升温阶段，也即通过烹饪部的工况温度能够确定烹饪进程处于沸腾阶段之前，在沸腾阶段之前，利用烹饪器具的换气组件在烹饪部内外形成压力差，将烹饪部内部的气体与烹饪部烹饪部外的气体进行交换，进而降低物料对挥发性羰基化合物的吸附作用，从而提升烹饪器具的烹饪效果。

具体地，大米(或其它类型的物料)在储存放置的过程中，米粒中的脂类易发生自动水解及氧化分解，形成油酸、亚油酸等不饱和游离脂肪酸，进而发生脂质过氧化反应，会逐渐陈化，形成挥发性羰基化合物(如己醛、壬醛等)，这些物质就是大米的“陈味”。在大米放入烹饪部接触到水后，大米中已产生的陈味物质溶于水中，会因烹饪过程中温度的升高而挥发，分散于烹饪部内的空气中，从而被我们闻到“陈味”。此外，米粒中的脂肪酶在油水界面被激活，活性随着水温增加而不断增强，脂肪酶能促进米粒中的脂类加速氧化，快速产生挥发性羰基化合物(陈味)，影响米饭的香气形成。因此，烹饪器具工作时，在吸水至加热升温阶段(未进入沸腾状态)，物料(陈化物料)在酶解作用下会大量产生挥发性羰基化合物成分，例如，己醛和戊醛等一些不良风味成分，此阶段通过调整换气组件的工作参数保持烹饪部内部与外部空气循环流通，达到将挥发性羰基化合物成分排出烹饪部的目的，减少了物料对挥发性羰基化合物成分的吸附，提升烹饪效果。

其中，工作参数主要包括换气方向、换气时长和换气速率中的至少一种。

在上述技术方案中，根据烹饪部的工况温度，调整换气组件的工作参数，具体包括：获取烹饪部的工况温度；检测到工况温度属于预设温度范围，调整换气组件的工作参数。