[发明专利]一种食用佐料及其制备方法

说明书

本发明涉及调味品领域，尤其涉及一种食用佐料及其制备方法。食用佐料包括第一香料、第二香料、天然调味料、人工调味料和食用油；以重量份数计，所述第一香料包括：1‑30份丁香，5‑40桂皮，1‑30份香叶，5‑40份陈皮；所述第二香料包括：1‑30份山奈，1‑30份白芷，1‑40份茴香，5‑40份草果；所述天然调味料包括：20‑400份生姜，20‑400份大蒜，50‑400份辣椒，1‑40份小葱，2‑30份八角，5‑40份花椒，5‑40份胡椒；所述人工调味料包括：0.1‑10份味精，0.1‑10份鸡精，1‑15份调味盐；所述食用油的重量份为40‑500份。解决了调味品不能适应诸多饮食场合的问题。本发明所提供的食用佐料，能够适用于众多饮食场合。该食用佐料的味道既鲜香麻辣，又清新爽口。同时，该食用佐料还具有养生保健、美容等功能。

技术领域

本发明涉及调味品技术领域，尤其涉及一种食用佐料及其制备方法。

背景技术

《本草纲目》记载生姜“生用发散，熟用和中”，“可蔬可茹，可果可药，其利溥矣”。生姜甘辛而温，具有散寒发汗、温胃止吐、杀菌镇痛、抗炎的功效，而且生姜还能舒张毛细血管，增强血液循环，兴奋肠胃，帮助消化。

《中国实验方剂学杂志》之《大蒜降血脂作用及机制研究进展》表明，大蒜具有良好的降血脂作用。发表于《中草药》的《大蒜的化学成分及其药理作用研究进展》表明，大蒜含有多种硫化物和有稀有元素，有极高的药理学价值。大蒜有抗菌消炎的作用，可保护肝脏，调节血糖。大蒜还具有良好的抗癌功效，对肿瘤细胞有显著的杀伤作用，大蒜中所含的锗和硒等元素可抑制肿瘤细胞的生长，达到防癌抗癌的作用。大蒜中的含硫化合物能促进肠道产生一种称为蒜臭素的物质，其能增强机体免疫能力。并且，大蒜能抑制血小板聚集、降血压、降血脂，能够明显降低心肌梗塞发生率。

发表于《食品科学》的《辣椒素生理功能研究进展》表明，辣椒素在减肥、防癌、抗癌、体内脂肪和胆固醇代谢方面具有重要作用。辣椒中含有丰富的维生素A、维生素B、维生素C等。并且，辣椒中的膳食纤维、矿物质也很丰富。常吃辣椒可以补充维生素。辣椒味辛、性热，还有食疗的作用。

发表于《世界华人消化杂志》的《华夏小葱制剂治疗脂肪肝的临床研究》，明确了小葱对治疗脂肪肝的临床疗效。葱富含维生素C，有舒张小血管，促进血液循环的作用，可防止血压升高所致的头晕，并预防老年痴呆。葱可降低胆固醇的堆积。经常吃葱的人，即便脂多体胖，其胆固醇并不增高，而且体质强壮。

葱、姜、蒜、辣椒在人们日常生活中是必不可少的食材，是各式菜肴的配菜和调味品，它们以其独特的色、香、味，给中国的饮食文化增添了无穷无尽的魅力，成为餐桌上一道不可或缺的靓丽风景。例如，人们习惯在炒菜前将葱和姜切碎，一起放至油锅中炒至金黄，然后再将其他食材下入锅中翻炒；蒜可以作主料、配料、调料、点缀之用，炒菜中放入蒜，可以起到提味、去腥的作用；辣椒基本可以与任意食材搭配，增加食物的味道，增强人们的食欲。众多调味品生产加工企业，正是发现葱、姜、蒜、辣椒等天然调味品在人们日常生活中的重要性，这些企业以葱、姜、蒜、辣椒为主要原料，生产、加工出各式各样的食用佐料，满足了人们的味觉需要，方便了人们的生活。

虽然，葱、姜、蒜、辣椒等广泛地应用于佐料的制备，但是，从目前我国调味品技术领域来看，尚没有一款能适应诸多饮食场合的佐料。例如，适合馒头的佐料难以适用于面条，适合火锅的佐料不能拌皮蛋，适合米粉的佐料不能适用于海鲜。如何做一款适合诸多饮食场合的佐料，目前尚未有突破。

发明内容

本发明所要解决的技术问题是提供一种食用佐料及其制备方法，解决在我国调味品技术领域，所制备的佐料适用范围单一，大多不具备养生保健、美容等功能的问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案如下：一种食用佐料，包括第一香料、第二香料、天然调味料、人工调味料和食用油；以重量份数计，

所述第一香料包括：1-30份丁香，5-40桂皮，1-30份香叶，5-40份陈皮；