[发明专利]一种食用佐料及其制备方法

权利要求书

1.一种食用佐料，其特征在于，包括第一香料、第二香料、天然调味料、人工调味料和食用油；以重量份数计，

所述第一香料包括：1-30份丁香，5-40桂皮，1-30份香叶，5-40份陈皮；

所述第二香料包括：1-30份山奈，1-30份白芷，1-40份茴香，5-40份草果；

所述天然调味料包括：20-400份生姜，20-400份大蒜，50-400份辣椒，1-40份小葱，2-30份八角，5-40份花椒，5-40份胡椒；

所述人工调味料包括：0.1-10份味精，0.1-10份鸡精，1-15份调味盐；

所述食用油的重量份为40-500份。

2.根据权利要求1所述的食用佐料，其特征在于，以重量份数计，所述第一香料包括：5-15份丁香，10-20桂皮，5-15份香叶，10-20份陈皮；

所述第二香料包括：5-15份山奈，5-15份白芷，8-20份茴香，10-25份草果；

所述天然调味料包括：80-250份生姜，50-150份大蒜，120-200份辣椒，6-20份小葱，8-15份八角，10-25份花椒，8-15份胡椒；

所述人工调味料包括：0.8-3份味精，0.8-3份鸡精，2-6份调味盐；

所述食用油的重量份为140-280份。

3.根据权利要求1所述的食用佐料，其特征在于，所述食用油为菜籽油、花生油、葵花籽油、大豆油或核桃油中的一种或多种。

4.一种权利要求1-3任一项所述的食用佐料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

(1)、将天然调味料中的生姜、大蒜、辣椒切碎，将小葱切成葱花；

(2)、将第一香料和第二香料分别单独装包后，加入八角熬煮；

(3)、将熬煮后获得的部分香料水取出，剩余部分作为蒸锅水对切碎的生姜、大蒜蒸制预定时间后，加入切碎的辣椒后继续蒸制；

(4)、将花椒、胡椒、味精、鸡精和调味盐均匀地洒在蒸制后的生姜、大蒜和辣椒上；

(5)、将食用油加热后，淋在经过步骤(4)处理后的生姜、大蒜和辣椒上；然后再拌入小葱和香料水，混匀后即得。

5.根据权利要求4所述的食用佐料的制备方法，其特征在于：所述步骤(2)具体包括：

将第一香料和第二香料分别单独装包后，放入盛有1000ml-3000ml水的锅中熬煮1-3小时，其中，自熬煮开始，于0.5-2小时后放入八角。

6.根据权利要求5所述的食用佐料的制备方法，其特征在于：所述步骤(3)具体包括：

将熬煮后获得的香料水取出20-30ml，其余作为蒸锅水，将切碎的生姜、大蒜放入蒸格中，蒸3-5分钟后加入切碎的辣椒继续蒸2-3分钟。