[发明专利]一种新型营养全粉及其生产方法

说明书

本发明提供了一种新型营养全粉，组分包括以新疆维吾尔医使用最广泛的药用动植物鹰嘴豆、巴旦木仁、杏仁、核桃仁和动物奶，同时在营养全粉配方中加入榛子、酸梅、沙枣和无花果，榛子具有软化血管，促进胆固醇代谢的功效，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病，酸梅含有大量的蛋白质、脂肪油、碳水化合物和多种无机盐、有机酸，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收，无花果健胃清肠，消肿解毒，能治肠炎，痢疾，便秘等肠胃疾病，增加了营养粉的适用人群，沙枣清热凉血，收敛止痛，用于胃痛，肠炎等疾病的治疗，进而便于患有慢性肠胃疾病或者肠胃不适的人群实用。

技术领域

本发明属于营养粉食品及其生产方法技术领域，具体涉及一种新型营养全粉及其生产方法。

背景技术

据世界卫生组织最新统计，全球有70％的成年人处于亚健康状态。相关资料显示，在欧美国家，消费者平均用于营养品方面的花费占其总支出的2％以上，而我国消费者用于营养品方面的花费仅占支出总额的0.07％。据调查显示：我国青少年的生长水平和大众的生活水平近年来都有了大幅度提高，但同时肥胖现象也大量出现，并且运动素质停滞甚至有下降趋势，青少年生长趋势后劲不足，特别是中老年人肥胖者增多，这是造成中老年人身体素质下降、疾病多发的主要原因，为了改善身体健康状态，人民通常食用营养粉来改善身体状况。

现有的营养粉在食用时存在以下不足：营养粉中的微量元素含量较少，服用过程中对人体血压不能进行改善，也不具有对胆固醇的降低功效，同时针对现代快节奏的生活造成的人体肠胃疾病不能进行针对性改善，影响营养粉的适用人群。

发明内容

本发明所要解决的技术问题在于针对上述现有技术的不足，提供一种新型营养全粉及其生产方法，以解决上述背景技术中提出的营养粉中的营养粉中的微量元素含量较少，服用过程中对人体血压不能进行改善，也不具有对胆固醇的降低功效，同时针对现代快节奏的生活造成的人体肠胃疾病不能进行针对性改善，影响营养粉的适用人群。

为解决上述技术问题，本发明采用的技术方案是：

一种新型营养全粉，包括以下组分(按质量百分比表示)，巴旦木仁5-10％、杏仁10-15％、榛子5-10％、无花果5-10％、核桃仁5-10％、酸梅2-3％、沙枣5-10％、动物奶15-20％、常规量的食品用稳定剂和余量的鹰嘴豆。

作为优选的，所述食品用稳定剂为麦芽糊精、植脂末、褐藻胶、碳酸氢钠和柠檬酸中的任意一种，所述动物奶具体为骆驼奶或者牛奶。

一种新型营养全粉的生产方法，包括以下步骤：

S1、原料预处理：将所需量的鹰嘴豆制成鹰嘴豆原浆，将所需量的巴旦木仁制成巴旦木仁乳，将所需量的杏仁制成杏仁乳，将所需量的榛子制成榛子乳，将所需量的核桃仁制成核桃仁乳，将所需量的无花果制成无花果乳，将所需量的酸梅制成酸梅汁，将所需量的沙枣制成沙枣粉；

S2、调配：将第一步制好的鹰嘴豆原浆、巴旦木仁乳、杏仁乳、榛子乳、核桃仁乳、无花果乳、酸梅汁、沙枣粉与所需量的动物奶充分混合，然后调节PH值至近中性后，加热到75至80℃，并且将所需量的稳定剂用水溶化后加入并充分混合；

S3、灭菌：将S2中得到的混合物在88至90℃下保温24秒进行灭菌处理后迅速冷却到45至50℃；

S4、喷雾干燥：将S3中灭菌后的混合物进行喷雾干燥得到所需要的营养全粉，喷雾干燥塔的进风温度为160至180℃、排风温度为75至85℃，喷雾干燥塔内的温度为70至80℃；

S5、充氮包装：将S4中干燥完成的营养全粉进行真空充氮包装，具体为以30-50g为一小袋，然后根据需要将等量的小袋包装成大袋，且在大袋中加入除氧剂。