[发明专利]一种橄榄果汁复合饮料的制备方法

权利要求书

1.一种橄榄果汁复合饮料的制备方法，其特征在于，所述橄榄果汁复合饮料包括以下重量份材料制成：橄榄果100-200份、牛奶100-200份、盐10-20份、糖20-50份、酵母1-5份；

制作方法包括以下步骤：

步骤1、将橄榄果采用1-5％质量分数的小苏打水进行浸泡1-2小时后，去核，将橄榄果肉加入橄榄果肉总重1-3倍重的去离子水，置于压力为20-30Mpa下高速搅拌将橄榄果肉搅碎后，超声波处理20分钟，真空抽滤得到橄榄果汁；

步骤2、将橄榄果汁与糖、盐、酵母混合后，发酵1-3天，得到发酵液；

步骤3、将发酵液和牛奶混合发酵1-2天，灭菌后，离心过滤得到所述橄榄果汁复合饮料。

2.根据权利要求1所述的橄榄果汁复合饮料的制作方法，其特征在于，所述橄榄果为青橄榄果。

3.根据权利要求1所述的橄榄果汁复合饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤1中高速搅拌的速度为10000转/分钟，每搅拌3-5分钟，停歇1-2分钟，累计搅拌时间为10-30分钟。

4.根据权利要求1所述的橄榄果汁复合饮料的制作方法，其特征在于，所述步骤2中发酵条件为温度40-50℃，密封的条件下发酵。

5.根据权利要求1所述的橄榄果汁复合饮料的制作方法，其特征在于，所述制作方法还包括：步骤3中杀菌采用红外线杀菌。