[发明专利]一种精细营养花生粉

说明书

本发明涉及一种精细营养花生粉，采用下述方法制得：S1：对花生仁进行筛检；S2：对花生仁进行干燥；S3：去除花生仁的红衣；S4：脱去花生仁中的油脂；S5：将花生仁粉碎成颗粒状；S6：将颗粒状的花生仁研磨成60至200目的花生粉；S7：分级筛分花生粉；本发明采用冷榨工艺，无需加热，不需添加任何化学原料，去除了花生仁中的部分油脂成分，并粉碎、研磨加工成花生粉，其精度可达60至200目，可与其它辅助食用料掺和制成各种不同的食品。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种精细营养花生粉。

背景技术

花生仁富含亚油酸等人体必需的不饱和脂肪酸，特别有利于人体的吸收和消化作用，亚油酸在人体内不能合成，但对调节人体的生理机能，促进生长发育，降解胆固醇，预防高血压和动脉粥状硬化具有重要作用。花生蛋白质的氨基酸较完全，其含量高于动物蛋白，且不含胆固醇，是优质植物蛋白。

现有技术对花生粉的制备不对花生仁进行脱脂，由于花生仁中含有大量油脂，使得制备出的花生粉之间粘接成团，影响与其它辅助食用料掺和使用，因此花生仁在制粉前需要脱去其中的油脂。对花生脱脂一般采用高温压榨或通过化学原料萃取；高温压榨需要将花生仁加热到140℃左右，并保持一段时间后，对其进行挤压，高温使花生仁中的蛋白等营养成分遭到严重破坏，影响制成花生粉的营养品质；化学原料萃取易造成化学原料残留，危害人体健康。

发明内容

针对现有技术中所存在的不足，本发明提供了一种精细营养花生粉。

本发明的技术方案为：精细营养花生粉，采用下述方法制得：

S1：对花生仁进行筛检；

S2：对花生仁进行干燥；

S3：去除花生仁的红衣；

S4：脱去花生仁中的油脂；

S5：将花生仁粉碎成颗粒状；

S6：将颗粒状的花生仁研磨成60至200目的花生粉；

S7：分级筛分花生粉。

所述步骤S1包括将花生仁中的固体杂质、不完整颗粒及霉变粒去除。

所述步骤S2包括将花生仁在热风环境下进行干燥，使花生仁的含水量降低至4%以下。

所述热风环境为60℃的热风环境。

所述步骤S3中选用胶辊砻谷机或花生脱皮机对花生仁的红衣进行剥落，红衣剥落后再采用风选法将红衣从花生仁中分离去除。

所述步骤S4中采用物理压榨方法脱去花生仁中30%至40%的油脂。

所述步骤S4中采用物理压榨方法脱去花生仁中35%的油脂。

所述步骤S5中采用食品粉碎设备将花生仁粉碎成颗粒状。

所述步骤S6中采用食品研磨设备对颗粒状的花生仁进行研磨。

所述步骤S7中采用食品分级筛进行风机筛分。

本发明的有益效果：本发明采用冷榨工艺，无需加热，不需添加任何化学原料，去除了花生仁中的部分油脂成分，并粉碎、研磨加工成花生粉，其精度可达60至200目，可与其它辅助食用料掺和制成各种不同的食品。

具体实施方式

本发明公开了一种精细营养花生粉，用于产出精度达60至200目，可与其它辅助食用料掺和制成各种不同的食品的精细营养花生粉。下面结合实施例对本发明的具体实施方式做进一步的描述。

实施例1：精细营养花生粉，采用下述方法制得：