[发明专利]一种全谷薏仁保健咖啡的生产方法

说明书

本发明涉及咖啡生产技术领域，且公开了一种全谷薏仁保健咖啡的生产方法，包括以下步骤：S1：取样：精选当年生小粒咖啡豆与全谷薏仁；S2：咖啡豆制备：将咖啡豆进行清洗后对其进行焙炒，使得咖啡豆处于熟透、微焦状态，再将其进行超微粉碎，使得粉末目数≦120，对其储存备用；S3：全谷薏仁制备：将薏仁毛谷去杂后进行清洗，然后在对其进行焙炒，使得薏仁处于熟透、微焦状态，再将其进行超微粉碎，使得粉末目数≦120，对其储存备用。该全谷薏仁粉该全谷薏仁保健咖啡的生产方法，能够解决目前市场上缺乏全谷薏仁保健咖啡，而咖啡口感功能单一的问题。

技术领域

本发明涉及咖啡生产技术领域，具体为一种全谷薏仁保健咖啡的生产方 法。

背景技术

薏仁米是补身药用佳品，据医药部门化验分析，薏仁米含蛋白质16.2％， 脂肪4.6％，糖类79.2％，冬天用薏仁米炖猪脚、排骨和鸡，是一种滋补食品， 夏天用薏仁米煮粥或作冷饮冰薏仁米，又是很好的消暑健身的清补剂，薏仁 米的种仁和根又能入药治病。李时珍在《本草纲目》中记载：薏仁米能健脾 益胃，补肺清热，去风胜湿，炊饭食，治冷气，煎饮，利小便热淋。近年来， 大量的科学研究和临床实践证明，薏仁米还是一种抗癌药物，初步鉴定，它 对癌症的抑制率可达35％以上。

随着人们对健康食品的重视，保健咖啡发展迅速，已成为饮料中增长最 快的品种之一。薏仁米作为一种优质植物原料，利用现代生物技术进行高效 转化，开发高附加值天然健康饮品，不仅能够开拓薏仁米的深加工技术领域， 而且势将为竞争日益激烈的保健咖啡市场注入新的能量。但是目前市场上缺 乏全谷薏仁保健咖啡，咖啡口感功能单一。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供了一种全谷薏仁保健咖啡的生产方法， 具备良好的口感与功能的优点，解决了目前市场上缺乏全谷薏仁保健咖啡， 而咖啡口感功能单一的问题。

(二)技术方案

为实现具备良好的口感与功能的目的，本发明提供如下技术方案：一种 全谷薏仁保健咖啡的生产方法，包括以下步骤：

S1：取样：精选当年生小粒咖啡豆与全谷薏仁；

S2：咖啡豆制备：将咖啡豆进行清洗后对其进行焙炒，使得咖啡豆处于 熟透、微焦状态，再将其进行超微粉碎，使得粉末目数≦120，对其储存备用；

S3：全谷薏仁制备：将薏仁毛谷去杂后进行清洗，然后在对其进行焙炒， 使得薏仁处于熟透、微焦状态，再将其进行超微粉碎，使得粉末目数≦120， 对其储存备用；

S4：混料制备：将S2中获得的咖啡豆粉与S3中获得的全谷薏仁粉按照 2:3的比例进行搅拌混合，再通过微波进行灭菌制得全谷薏仁保健咖啡；

S5：包装入库：将全谷薏仁保健咖啡进行包装，获得成品，然后将成品 送入仓库中进行保存。

优选的，所述S1步骤中，所述咖啡豆为亚热带地区所产咖啡豆，所述全 谷薏仁为贵州兴仁小薏米，其直径为3-5mm，并对两者进行筛分去杂。

优选的，所述S2步骤中，焙炒完成后的咖啡豆，以每分钟约5m³的速率， 吹入-40℃的冷空气，时间为2min，使得咖啡豆迅速降温至-20℃后，再对咖 啡豆进行超微粉碎处理。

优选的，所述S2步骤中，利用超微粉碎机对咖啡豆进行超微粉碎处理， 超微粉碎后对咖啡豆粉末进行筛分，不合格的咖啡豆粉末重新再次进行超微 粉碎处理。

优选的，所述S3步骤中，全谷薏仁焙炒时，一边利用搅拌机对其进行搅 拌，另一半对其进行焙炒。

优选的，所述S4步骤中，利用搅拌器对其进行搅拌混合，搅拌器的转速 为1350r/min。