[发明专利]一种牛肉粉的制造方法

说明书

本发明涉及一种牛肉粉的制造方法，包括以下步骤：步骤一：宰杀，选择长势良好且身体健壮的牛进行宰杀，随后进行牛肉的切割分类；步骤二：精选，人工选择肉质新鲜且位置较好的牛肉作为原材料，加入水洗净，然后在40‑60千帕的压力下进行预热处理；步骤三：蒸干，将步骤二中的牛肉放入到蒸干机中进行高温蒸干；步骤四：脱水，将步骤三种经过蒸干的牛肉放入到脱水机中，脱去牛肉中的水分；步骤五：二次精选，脱水完成后进行人工精选，除去肉中的大颗粒肉筋以及肉质不好的部分；步骤六：粉碎，将步骤五中得到的牛肉放入粉碎机中进行粉碎，制得牛肉粉。本发明具有制备工艺简单，能够制得价格低廉且营养价值丰富的牛肉粉的效果。

技术领域

本发明涉及食品制造的技术领域，尤其是涉及一种牛肉粉的制造方法。

背景技术

在人们日常食用的众多肉类食品中，牛肉因含有丰富的蛋白质、氨基酸组成更接近人体需要、能提高机体抗病能力的优势，已经受到越来越多人的青睐。

但是现有的牛肉粉在制作过程中方法复杂，生产成本高，且添加有多种添加剂，很难确保牛肉粉的质量。

发明内容

本发明的目的是提供一种牛肉粉的制造方法。

本发明的上述发明目的是通过以下技术方案得以实现的：

一种牛肉粉的制造方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：宰杀，选择长势良好且身体健壮的牛进行宰杀，随后进行牛肉的切割分类；

步骤二：精选，人工选择肉质新鲜且位置较好的牛肉作为原材料，加入水洗净，然后在40-60千帕的压力下进行预热处理；

步骤三：蒸干，将步骤二中的牛肉放入到蒸干机中进行高温蒸干；

步骤四：脱水，将步骤三种经过蒸干的牛肉放入到脱水机中，脱去牛肉中的水分；

步骤五：二次精选，脱水完成后进行人工精选，除去肉中的大颗粒肉筋以及肉质不好的部分；

步骤六：粉碎，将步骤五中得到的牛肉放入粉碎机中进行粉碎，制得牛肉粉。

优选地，所述步骤三中蒸干时蒸干机内的温度为75摄氏度，且蒸干时间为1-2个小时。

优选地，所述步骤一中通过切片机对牛肉进行切片处理。

根据权利要求1所述的一种牛肉粉的制造方法，其特征在于：所述步骤四中脱水后的耨肉水分低于5%(重量百分比)。

优选地，所述步骤五中粉碎后得到的牛肉粉经过冷却、检验后包装封口。

综上所述，本发明的有益技术效果为：

1.通过本发明所述制备工艺能够制得价格低廉且营养价值丰富的牛肉粉；

2.该牛肉粉制作过程中不添加任何添加剂，安全环保卫生；

3.通过本发明所述制备工艺可以得到味道鲜美的牛肉粉，可供消费者直接取出食用，不需要消费者自行加工，是一种老少皆宜、适合日常食用和外出旅行的营养性速食类熟食。

具体实施方式

为本发明公开的一种牛肉粉的制造方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：宰杀，选择长势良好且身体健壮的牛进行宰杀，随后进行牛肉的切割分类；

步骤二：精选，人工选择肉质新鲜且位置较好的牛肉作为原材料，加入水洗净，然后在40-60千帕的压力下进行预热处理；

步骤三：蒸干，将步骤二中的牛肉放入到蒸干机中进行高温蒸干；

步骤四：脱水，将步骤三种经过蒸干的牛肉放入到脱水机中，脱去牛肉中的水分；

步骤五：二次精选，脱水完成后进行人工精选，除去肉中的大颗粒肉筋以及肉质不好的部分；

步骤六：粉碎，将步骤五中得到的牛肉放入粉碎机中进行粉碎，制得牛肉粉。