[发明专利]一种葛根山楂复合功能饮料及其制作方法

说明书

本发明涉及了一种葛根山楂复合功能饮料及其制作方法。干葛根和山楂经分别浸煮获得的汁液按1∶1混合，添加0.2%柠檬酸量为，25%白砂糖，制作葛根山楂复合饮料。按照本发明的工艺制得的复合饮料口感细腻，酸甜适口，感官品质较理想，各项指标符合功能饮料的相关规定。

技术领域

本发明涉及一种葛根山楂复合功能饮料及其制作方法。

背景技术

近年来，随着生活压力的增加和环境质量的恶化，患慢性疾病的人群数量日益上升。而同时因生活水平的提高及保健意识的觉醒，消费者逐渐倾向于选择更加绿色环保以及健康的饮食方式，使得功能饮料受到广泛关注。

葛根，其富含淀粉、蛋白质、氨基酸 、多种维生素、矿物质及微量元素，所含的黄酮类物质高达12%。在临床上常作为中药使用，也经常被烹饪食用，是我国传统的药食同源物质。《本草纲目》载其性凉、气平、味甘，具备清热、降火、排毒的疗效。山楂中含有多种有机酸，（如绿原酸、鞣酸等）、多种维生素，（如维生素C、维生素B及维生素E等）。此外，含有黄酮类、山萜类等成分。具有增强食欲，促进消化，止泻痢：强心、降血脂、降血压、活血化瘀，治疗恶露不尽、痛经；抗衰老、防癌抗癌。尤其是葛根中所含葛根素、山楂中所含的花青素均具有抗氧化作用，能够美容养颜以及养护心脑血管，有滋补、强身的效果，适宜于成年人及中老年人食用。葛根、山楂复合功能饮料的研发不仅可以大大提高葛根及山楂的利用价值，还能丰富市场上功能饮料的种类，促进了饮料品种的多样化。

发明内容

本发明的目的是克服现有市场上功能类饮料的品种单一，提供一种葛根山楂复合功能饮料及其制作方法。

本发明的目的是以下方式实现：一种葛根山楂复合功能饮料及其制作方法，将干葛根洗净，按葛根与水的质量比加水1∶20，加热至沸腾，并浸煮3 min，待冷却至室温后捞出葛根块，纱布过滤葛根浸液，即为葛根汁；

选用山楂，清水冲洗干净后去除果核，按照山楂与水的质量比加水1∶7，加热至沸腾，然后在不停止加热的条件下，按照山楂和水总质量的0.1%添加维生素C护色，从沸腾后计时继续加热45min，冷却至室温后将其置于打浆机中搅打，在所得山楂浆中按照山楂、水、维生素C的质量添加0.5%的果胶酶，静置2 h使其酶解，之后用纱布过滤，即得山楂汁；

将葛根汁与山楂汁进行质量比1∶1混合调配，同时添加柠檬酸、白砂糖辅料，搅匀；

将配制好的料液在25 MPa、60 ℃条件下均质，使体系中的颗粒细化，提高产品的稳定性，将上述料液过滤后灌装于玻璃瓶内密封，在90 ℃、30 min恒温水浴，冷却至室温后即得葛根山楂复合功能饮料。

干葛根为片状，厚4mm，含水率不超过10%。

按照质量比，柠檬酸添加量为葛根汁与山楂汁总质量的0.2%，白砂糖的添加量为葛根汁与山楂汁总质量25%。

本发明与现有技术相比具有的有益效果：

1）本发明采用的原料葛根和山楂，为药食同源食材，可以赋予复合饮料特定功效；

2）本发明与现有技术相比，不使用人工合成添加剂来生产葛根山楂复合面饮料，可以更好地保证食用安全，避免对人体健康带来危害；

3）本发明与现有技术相比原料葛根和山楂种植广泛、总产多，生产成本低，同时可以提高原料的经济价值。

附图说明

图1是不同原料比下复合饮料的感官品品质。

图2是不同柠檬酸添加量下复合饮料的感官品质。

图3是不同白砂糖添加量下复合饮料的感官品质。

具体实施方式