[发明专利]一种蔗糖的作物来源鉴别方法

说明书

本发明涉及一种蔗糖的作物来源鉴别方法，公开了一种应用超高效液相色谱‑离子淌度‑三重四级杆质谱串联飞行时间质谱技术的方法检测蔗糖的作物来源，首次使用分子碎片峰M/Z＝341.108和M/Z＝342.111的比值作为蔗糖分子同位素的特征指示；该方法高效、准确、选择性强、灵敏度高，可满足高通量检测需求，能为食糖产品的指纹谱库提供数据和技术支撑。

技术领域

本发明涉及蔗糖分析检测领域，具体涉及一种蔗糖的作物来源鉴别方法。

背景技术

食糖，即白砂糖，在2018年全国消费量达到1500万吨，但累计产糖1031.41万吨，较上制糖期增加102.22万吨，同比增长11％。随着人口增长和生活水平的提升,国内食糖消费将继续增长势头,未来在产需缺口400万吨的基础上仍会进一步增加。随着人们对食品安全卫生问题的关注,白砂糖生产和消费及其产品质量安全也会越来越受到重视。

白砂糖的主要成分为蔗糖分子且纯度大于99.6％，主要由甜菜和甘蔗经过不同的工艺生产而来。由于甜菜白砂糖和甘蔗白砂糖的主体成分均为蔗糖分子，相似达99.8％以上，因此，现有的检测方法难以对其区分鉴别。

在日常研究中，我们发现甘蔗是C4植物，甜菜是C3植物，两者的光合作用的过程与中间产物不同，对同位素碳分馏机制的差别，导致其光合作用最终产物中C₁₃的含量存在差异，利用这一机理上的差异，可以通过测定C₁₃同位素的含量来对蔗糖来源产物进行鉴别。

发明内容

基于上述背景，本发明的目的在于提供一种蔗糖的作物来源鉴别方法，以期为食糖产品检测提供高效便捷准确的技术手段，准确辨别蔗糖的作物来源，为食糖产品的指纹谱库提供数据和技术支撑。

本发明提供的技术方案如下：

一种蔗糖的作物来源鉴别方法，使用超高效液相色谱-离子淌度-三重四级杆质谱串联飞行时间质谱，通过监测蔗糖分子碎片峰M/Z＝341.108和M/Z＝342.111的比值，判断蔗糖的作物来源。

在一个实施例中，上述方法包括以下步骤：

S1.样品的前处理

称取待测样品，加入水，经涡旋振荡和超声溶解后，将样品过滤到进样瓶中，待上机检测；

S2.样品分析

将S1中经前处理后样品注入超高效液相色谱-离子淌度-三重四级杆质谱串联飞行时间质谱，记录样品蔗糖分子碎片峰M/Z＝341.108和M/Z＝342.111的信号值比值，判断蔗糖的作物来源。

在一个实施例中，样品经过0.22μm滤膜过滤到到进样瓶中。

在一个实施例中，超高效液相色谱的色谱柱为ACQUITY UPLC BEH Amide(1.7μm，2.1×50mm)氨基柱。

在一个实施例中，超高效液相色谱的流动相A为氨水，流动相B为乙腈，梯度洗脱程序如下：0-3min，流动相A18％，流动相B 82％，3-6min，流动相A 20％，流动相B 80％，6-7min，流动相A 25％，流动相B 75％,7-10min流动相A 18％，流动相B 82％。

在一个实施例中，所述蔗糖作物来源鉴别方法，其质谱的条件为：

离子源：负化学源，

离子模式：负离子模式，

电压：-2500V，

电离方式：电喷雾电离，

离子趟度模式：高分辨碰撞面积模式，

离子源温度：90-100℃，

去溶剂气温度：230-280℃，