[发明专利]一种刺梨牛轧糖的制作方法在审
| 申请号： | 201910844073.1 | 申请日： | 2019-09-06 |
| 公开（公告）号： | CN110432372A | 公开（公告）日： | 2019-11-12 |
| 发明（设计）人： | 胡晓红;王太明;李琼;陈乃春;黄勤华;施静 | 申请（专利权）人： | 六盘水职业技术学院 |
| 主分类号： | A23G3/48 | 分类号： | A23G3/48 |
| 代理公司： | 北京联创佳为专利事务所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 张梅 |
| 地址： | 553000 贵州省六*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 刺梨 刺梨果脯 果仁 沥水 沸水 产品风味 无盐黄油 盐水浸泡 重量组份 冰糖水 棉花糖 籽粒 冲淋 关火 漂烫 起锅 煮制 奶粉 浸泡 清洗 采摘 新鲜 成熟 制作 健康 | ||
1.一种刺梨牛轧糖，其特征在于：该刺梨牛轧糖用以下重量组份比的原料制成；无盐黄油3-7份、奶粉13-17份、刺梨果脯 13-17份、果仁8-12份和棉花糖 23-27份。
2.根据权利要求2所述的刺梨牛轧糖，其特征在于：该刺梨牛轧糖用以下重量组份比的原料制成；无盐黄油4-6份、奶粉14-16份、刺梨果脯 14-16份、果仁9-11和棉花糖 24-26份。
3.根据权利要求3所述的刺梨牛轧糖，其特征在于：该刺梨牛轧糖用以下重量组份比的原料制成；无盐黄油5份、奶粉15份、刺梨果脯 15份、果仁10份和棉花糖 25份。
4.根据权利要求3所述的刺梨牛轧糖，其特征在于：所述刺梨果脯是采摘新鲜成熟刺梨，清洗去掉皮刺、掏出籽粒，用盐水浸泡20-30分钟后，用沸水漂烫1-2分钟，冷水冲淋，再用60%的冰糖水煮制2-3分钟后，关火浸泡6-8小时，起锅沥水，在温度为70-80℃下，干燥至含水量为18-20%。
5.根据权利要求1-4任意一项所述刺梨牛轧糖的制备方法，其特征在于：按下述步骤进行制备：
（1）用不粘锅熬化无盐黄油，得A品；
（2）向A品中入棉花糖熬化至无颗粒物，得B品；
（3）向B品中加入奶粉，搅拌均匀，得C品；
（4）向C品中相继加入刺梨果脯和果仁，搅拌均匀，出锅后，得D品；
（5）将D品放入定型盘中，冷却后，切分，包装，得成品。
6.根据权利要求5所述刺梨牛轧糖的制备方法，其特征在于：所述步骤（1）-（4）中，温度为60-80℃。
7.根据权利要求5所述刺梨牛轧糖的制备方法，其特征在于：所述步骤（3）中，向B品中分2-3次加入奶粉，搅拌均匀。
8.根据权利要求5所述刺梨牛轧糖的制备方法，其特征在于：所述步骤（5）中，将D品放入定型盘中，趁热揉至1-3分钟后平铺，冷却后定型。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于六盘水职业技术学院，未经六盘水职业技术学院许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201910844073.1/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
