[发明专利]一种糖渍桑叶茶的制备方法

说明书

本发明公开了一种糖渍桑叶茶的制备方法，通过将新鲜老桑叶切成带状叶条，将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软并烘干，将烘好的桑叶装入食品真空袋中，加入糖汁或蜂蜜，将装好桑叶和糖汁的真空袋抽取真空后保存发酵。本发明方法保存了桑叶的营养物质同时，桑叶的涩味和青味得以祛除，而且桑叶的寒凉品质也得以改善。

技术领域

本发明属于茶饮制作技术领域，具体涉及一种糖渍桑叶茶的制备方法。

背景技术

桑叶，(Mulberry Leaf)，学名：Folium Mori。中药名，是桑科植物桑的干燥叶，是蚕的日常食物，又名家桑、荆桑、桑椹树、黄桑叶等，我国南北各地广泛种植桑树，桑叶产量丰富。蚕的主要食物。完整叶片呈宽卵形，叶片基部心脏形，顶端微尖，边缘有锯齿，叶脉密生白柔毛。老叶较厚暗绿色。嫩叶较薄，黄绿色。气淡，味微苦涩。

现代科学研究证明，桑叶不仅是上好的功能食品，同时具有很高的药用价值，尤其是冬桑叶药用价值更高。它能降压、降脂、抗衰老、增加耐力、降低胆固醇、抑制脂肪积累、抑制血栓生成，抑制肠内有害细菌繁殖，抑制有害的氧化物生成，最突出的功能是防止糖尿病。在90年代第四次全国人口普查发现，新疆某县长寿者较多，其中主要原因之一就是这里普种桑树，当地群众习惯于用桑叶代茶泡喝外，还常年吃桑椹。因此将桑叶加工成丰富多彩桑叶茶不仅对我们的健康极其有利，而且具有很好的商业价值。

目前，市售的桑叶茶主要是桑叶绿茶。以新鲜桑叶按照传统绿茶的制造工艺生产的桑叶茶，性味微寒，口感青味偏重，消费者比较难于接受。靠传统的红茶、乌龙茶生产技术，桑叶茶的风味有所改善，但依旧无法达到理想的目标。总而言之，由于桑叶本身在生化成分上与茶叶相去甚远，传统的茶叶生产技术难于生产出扬长避短、风味独特的桑叶植物饮料，因此桑叶茶成功投放市场以来，一直由于其涩味和青味难于改善而使消费者有所顾忌，营销局面难于打开。而钟意于桑叶茶良好降糖效果的消费者，有的人由于体质偏虚，难于承受其寒凉的药性而对其敬而远之。因此，祛除其青涩的风味，改良其寒凉的品质，一直是阻碍桑叶茶产业发展的关键所在。

发明内容

本发明的目的在于提供一种制作糖渍桑叶茶的工艺，在保存了桑叶的营养物质同时，桑叶的涩味和青味得以祛除，而且桑叶的寒凉品质也得以改善。

本发明具体通过以下技术方案实现：

一种糖渍桑叶茶的制备方法，包括以下步骤：

1)选择无病虫、青绿色的新鲜老桑叶去柄洗净，切成带状叶条，控干表面水分；

2)将带状叶条按炒茶工艺炒至柔软，烘干；

3)将烘好的桑叶装入食品真空袋中；

4)向真空袋中加入加入糖汁或蜂蜜；

5)将装好桑叶的真空袋抽取真空后保存。

进一步的，步骤(2)中所述的烘干具体为烘至带状叶条水分含量为18％～20％。

进一步的，步骤(4)中所述的糖汁为用蔗水熬至含水量10％。

进一步的，步骤(5)中抽真空后存在发酵过程。

优选的，所述的发酵过程大于三个月。

本发明制备得到的桑叶茶为黄绿色，具有淡淡的桑叶青香味。

本发明的有益效果为：

本发明通过对桑叶茶进行糖渍并发酵处理后，修正祛除了桑叶的青涩味，香气和茶汤色泽也得到发展，而且通过添加糖汁，桑叶茶的滋味更馥郁，桑叶寒凉的本性得到有效的改善，制得的桑叶茶，茶汤清澈明艳，口感甜润，香气怡人，是适合现代女性以及体质虚弱寒凉人群饮用的健康有益补充。

具体实施方式