[发明专利]一种调味金针菇粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201910691421.6 | 申请日： | 2019-07-29 |
| 公开（公告）号： | CN110236168A | 公开（公告）日： | 2019-09-17 |
| 发明（设计）人： | 邓光政 | 申请（专利权）人： | 合肥益康现代农业科技开发有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10;A23L27/22;A23L31/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 230000*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 调味金针菇 金针菇 制备 菜肴 蛋白酶 谷氨酸钠 烹饪过程 人体健康 润肠通便 消除疲劳 消化吸收 玉米淀粉 重量份数 柠檬汁 调味 佐料 抗病 体质 储存 食用 吸收 | ||
1.一种调味金针菇粉，其特征在于，包括如下重量份数的原料：金针菇200～240份，玉米淀粉60～80份，柠檬汁20～30份，谷氨酸钠2～6份，蛋白酶2～2.4份。
2.根据权利要求1所述的一种调味金针菇粉，其其特征在于，包括如下重量份数的原料：金针菇210～230份，玉米淀粉65～75份，柠檬汁22.5～27.5份，谷氨酸钠3～5份，蛋白酶2.1～2.3份。
3.根据权利要求1所述的一种调味金针菇粉，其其特征在于，包括如下重量份数的原料：金针菇220份，玉米淀粉70份，柠檬汁25份，谷氨酸钠4份，蛋白酶2.2份。
4.制备权利要求1-3所述的一种调味金针菇粉的方法，其特征在于，所述的步骤如下：
S1、筛选金针菇：采摘金针菇，以菌盖开始开伞，但菌盖边缘仍稍内卷，菌盖呈笠状或球面状，菌盖直径在1厘米以内，菌柄长度达13～16厘米，为采摘标准；
S2、金针菇处理：将采摘好的金针菇从根部往上3厘米处剪除根部，然后将金针菇冲洗干净，再放入清水中浸泡10～20分钟，然后将金针菇和水一起磨成细浆，再把柠檬汁和蛋白酶加入到细浆中，搅拌5～8分钟至均匀，静置30分钟，再加入玉米淀粉，搅拌并加热至粘稠状，然后放入干燥机中干燥后取出，得金针菇块，待用；
S3、将干燥后的金针菇块磨粉，然后加入谷氨酸钠，搅拌均匀后，再进行细磨，过100目，得成品。
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