[发明专利]一种含锌大米的加工方法

说明书

本发明一种含锌大米的加工方法属于大米加工领域，目前面市的营养大米大都通过在大米种植过程中施加特定的肥料米提高大米的矿物质含量，这种措施由于大米生长特性而见效甚微。一种含锌大米的加工方法采用大米颗粒整体膨化有许多微孔，微孔内一次性喷淋了由富锌有机液与预糊淀粉、明胶、赖氨酸、苏氨酸配制好的富锌营养液，干燥后富锌营养液附在微孔内，与其他工艺比较更简便、成本低，便于推广生产。

技术领域

本发明一种含锌大米的加工方法属于大米加工领域，特别涉及含锌大米的加工方法。

背景技术

大米蛋白质中氨基酸比例对人身体蛋白体系是不完整的，长期食用，由于缺少人体必需的氨基酸，容易造成人体的免疫下降，在添加了赖氨酸、苏氨酸后，大米的营养价值提高，食用后可有效的提高人体的健康水平。目前面市的营养大米大都通过在大米种植过程中施加特定的肥料米提高大米的矿物质含量，这种措施由于大米生长特性而见效甚微，例如富锌大米。锌是人体内必需的微量元素之一，它在维持人体健康方面起关键作用。锌对人体十分有利的微量元素，不应该被忽视。锌元素在人体具有很多重要的生理功能，促进人体的生长发育，维持人体正常食欲，增强人体免疫力，促进伤口和创伤的愈合，影响维生素A的代谢和正常视觉，维持男性正常的生精功能，调节节影响大脑生理功能的各种酶及受体。

发明内容

本发明一种含锌大米的加工方法采用大米颗粒整体膨化有许多微孔，微孔内一次性喷淋了由富锌有机液与预糊淀粉、明胶、赖氨酸、苏氨酸配制好的富锌营养液，干燥后富锌营养液附在微孔内，与其他工艺比较更简便、成本低，便于推广生产。

一种含锌大米的加工方法，其特征是方法如下；

a、选用优质合格的新鲜大米；

b、将大米输送到湿热膨化器进行处理，在通过湿热膨化器的同时，受压力为5-6kpa的净化蒸汽喷射处理1min，快速打开预置好排气量的阀门，膨化器内大米膨化成有微孔的完整颗粒大米；

c、含锌营养液由下述步骤制得；

1）、将麦芽汁制成酵母培养液，然后在培养液中加入硫酸锌，每100kg培养液中锌元素含量为150-200mg；

2）、在上述培养液中接种安琪酵母；

3）、在30-38℃培养20-100小时；

4）、经充分匀浆得到富锌营养液。

e、将糊化好的大米输送到喷淋器，用高压喷枪均匀喷淋富锌营养液，喷淋器中的搅拌启动，促进富锌营养液快速喷淋到大米微孔内部中；

f、烘干内部喷淋了富锌营养液的富锌大米，含水量小于15%；

j、将上述烘干好的富锌大米进行定量分装。

有益效果：目前面市的营养大米大都通过在大米种植过程中施加特定的肥料米提高大米的矿物质含量，这种措施由于大米生长特性而见效甚微。一种含锌大米的加工方法采用大米颗粒整体膨化有许多微孔，微孔内一次性喷淋了由富锌有机液与预糊淀粉、明胶、赖氨酸、苏氨酸配制好的富锌营养液，干燥后富锌营养液附在微孔内，与其他工艺比较更简便、成本低，便于推广生产。

具体实施方式

实施例

一种含锌大米的加工方法，其特征是方法如下；

a、选用优质合格的新鲜大米；

b、将大米输送到湿热膨化器进行处理，在通过湿热膨化器的同时，受压力为5-6kpa的净化蒸汽喷射处理1min，快速打开预置好排气量的阀门，膨化器内大米膨化成有微孔的完整颗粒大米；

c、含锌营养液由下述步骤制得；