[发明专利]一种蓝莓山楂营养果蔬粉及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓山楂营养果蔬粉，其特征在于：所述产品中各组分的重量份数为：低聚果糖10-25份，复合维生素及矿物质3-5份，山楂粉25-40份，小麦芽粉5-6份，脱脂核桃蛋白粉10-15份，蔬菜粉20-35份，蓝莓粉25-40份，麦芽糊精10-30份、调味剂0.1-0.2份。

2.根据权利要求1所述的一种蓝莓山楂营养果蔬粉，其特征在于：所述的调味剂为蔗糖、甜菜糖、麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆、甜菊糖中的一种或多种。

3.根据权利要求1所述的一种蓝莓山楂营养果蔬粉，其特征在于：所述的蔬菜粉重量百分比组成为黄瓜粉15%、胡萝卜粉20%、芹菜粉5%、山药粉25%、大蒜粉15%、莲藕粉5%、马蹄粉15% %。

4.根据权利要求1所述的一种蓝莓山楂营养果蔬粉，其特征在于：所述的复合维生素及矿物质由如下重量份的组分组成：硫酸亚铁0.5-1份、氯化镁0.1-0.4份、维生素A 2-5份、维生素D 5-10份、维生素E 1-5份、维生素B1 0.5-1份、维生素B2 0.5-1份、维生素B6 0.2-0.3份、维生素B12 0.01-0.05份、烟酸 0.5-1份、叶酸0.05-0.08份、泛酸0.1-0.3份、维生素C6-10份、镁1-2份、锌1-2份、碘0.05-0.1份、铁 3-5份。

5.根据权利要求4所述的一种蓝莓山楂营养果蔬粉，其特征在于：所述的维生素A纯度为12.5-13.5%。

6.根据权利要求4所述的一种蓝莓山楂营养果蔬粉，其特征在于：所述的维生素D纯度为0.25-0.35%。

7.根据权利要求4所述的一种蓝莓山楂营养果蔬粉，其特征在于：所述的维生素E纯度为50%。

8.一种根据权利要求1所述蓝莓山楂营养果蔬粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）制备蔬菜粉：

11）蔬菜预处理，对蔬菜进行清洗、去皮与切块，有核部分去核；清洗，将新鲜的蔬菜用质量分数为2-4％的食盐水浸泡30min，再用清水清洗2-3遍；将清洗过的蔬菜切成宽度不超过2cm，长度不超过3cm的丁状；

12）漂烫，将蔬菜丁置于质量分数为0 .25％的L-抗坏血酸溶液中，在80-90℃的条件下漂烫5min；

13）烘干，将漂烫过的蔬菜丁清洗沥干，在微波干燥箱中低温烘干，温度为60℃，烘干时间为40min；

14）获得蔬菜粉，将烘干的蔬菜丁投入超微粉碎机中，在1℃下进行超微粉碎过100筛，获得蔬菜粉；

2）制备脱脂核桃蛋白粉：

21）核桃仁脱皮：采用物理水脱法对核桃仁进行机械脱皮，脱皮率≥90%；

22）烘干：将S21得到的脱皮核桃仁在110～130℃条件下烘干20～45min，水分含量控制≤8%；

23）脱脂：将S22得到的烘干核桃仁采用榨油机压榨去掉50～60%的核桃油脂，剩下的油饼通过万能粉碎机粉碎成核桃蛋白粉；

3）制备蓝莓粉：将新鲜的蓝莓清洗后晾干，在-40℃预冻8h，在冷阱温度-40℃，真空度≤65Pa的条件下进行真空冷冻干燥，在升华温度55℃，解析干燥65℃的条件下干燥至恒重，将冻干的蓝莓粉碎过100筛，获得蓝莓粉；

4）制备山楂粉：将新鲜山楂清洗去皮去核，打浆，后获得的果浆干燥处理并将得到山楂粉过100筛，获得蓝莓粉；

5）制备小麦芽粉：分别将新鲜的小麦芽去杂质、洗净、干燥后粉碎，进行、浸提、浓缩，之后喷雾干燥过100筛，获得小麦芽粉；

6）混合：将1）、2）、3）、4）5）处理后所得原料与低聚果糖，复合维生素及矿物质，麦芽糊精，调味剂真空填料于制粒釜内，将上述物料预混5min，喷入80%食用酒精，进行湿法制粒，制粒结束后，进入沸腾制粒机流化床，温度保持在45℃-65℃，干燥时间15min-30min，水分小于或等于3%时，将颗粒冷却至30℃以下，卸料；

7）灭菌处理，使用微波功率为3500MHz，功率60W，时间为3min；

8）分装：10g或12g一袋进行真空分装并装盒。