[发明专利]一种用于红茶加工的萎凋工艺

权利要求书

1.一种用于红茶加工的萎凋工艺，其特征在于包括如下步骤：

步骤一、初次萎凋：采摘新鲜、无损伤的茶树鲜叶，放置萎凋架上，萎凋厚度1cm-5cm，常温常压下萎凋时间1小时-3小时，中途翻动2-3次，萎凋后鲜叶含水量降为70-75%，且保证茶叶表面无水分；

步骤二、第二次次萎凋：将初次萎凋后的茶叶摊放在萎凋架上，摊放厚度在2～4cm范围内，然后将纯酒精均匀喷洒在茶叶表面，喷洒量为50～150mL/m2，喷洒完成后翻动茶叶，摊放10～15min，中途再翻动2-3次；

步骤三、末次萎凋：将第二次萎凋后的茶叶放置智能化萎凋室内，并在加温加压条件下，加速酒精的渗透作用，将茶叶细胞后的水分均匀向外排出，并在高温高压作用下，将酒精挥发掉，最终完成萎凋工艺。

2.根据权利要求1所萎凋工艺所需的述一种用于红茶加工的智能化萎凋室，包括萎凋室本体（1）、湿度调节器（4）、吹风机（5）、电动机（19）、近红外光谱仪（23）和增氧机（25），其特征在于：所述萎凋室本体（1）的顶部设置有进料口（2），且萎凋室本体（1）的内部贯穿有活动轴（3），并且活动轴（3）的顶部安装有湿度调节器（4），所述吹风机（5）设置在萎凋室本体（1）的边侧，且吹风机（5）的端头处通过进气管（6）和萎凋室本体（1）的内部相连，所述活动轴（3）的内部开设有传输腔（7），且活动轴（3）的上端预留有出气口（8），所述活动轴（3）的外侧安装有绞龙板（9），且绞龙板（9）的上端面固定有凸块（10），所述绞龙板（9）上预留有通孔（11），且绞龙板（9）的内部设置有内腔（12），并且通孔（11）和内腔（12）之间安装有挡网（13），所述活动轴（3）的下端预留有连通腔（14），且连通腔（14）通过进气口（15）和套块（16）相连通，所述套块（16）套设在活动轴（3）上，且套块（16）的边侧通过出气管（17）和抽风机（18）相连，所述电动机（19）安装在底座板（22）的一侧，且底座板（22）设置在萎凋室本体（1）的下方，所述萎凋室本体（1）的底部固定有出料口（20），且出料口（20）下方的底座板（22）上设置有接料斗（21），所述萎凋室本体（1）的外侧安装有近红外光谱仪（23），且萎凋室本体（1）的内拐角处设置有探头（24），并且萎凋室本体（1）的下拐角处安装有增氧机（25）。

3.根据权利要求2所述的一种用于红茶加工的智能化萎凋室，其特征在于：所述活动轴（3）与萎凋室本体（1）和底座板（22）均为转动连接，且活动轴（3）和湿度调节器（4）为轴承连接。

4.根据权利要求21所述的一种用于红茶加工的智能化萎凋室，其特征在于：所述传输腔（7）和出气口（8）相连通，且出气口（8）在活动轴（3）上等间距分布。

5.根据权利要求2所述的一种用于红茶加工的智能化萎凋室，其特征在于：所述凸块（10）和通孔（11）均在绞龙板（9）上均匀分布，且绞龙板（9）和活动轴（3）为固定连接。

6.根据权利要求2所述的一种用于红茶加工的智能化萎凋室，其特征在于：所述内腔（12）、连通腔（14）、进气口（15）、套块（16）和出气管（17）相互贯通，且套块（16）和活动轴（3）组成转动结构。