[发明专利]一种地沟油中辣椒素类物质的电化学检测方法

说明书

本发明公开了一种地沟油中辣椒素类物质的电化学检测方法。本发明采用金纳米粒子/磁性四氧化三铁(AuNPs/Fe₃O₄)纳米复合材料，通过Au‑S键将4‑氨基苯硫酚(4‑ATP)固定于AuNPs上，将地沟油经液‑液萃取所得的辣椒素类物质(Caps)与重氮化反应后的AuNPs/Fe₃O₄‑ATP发生偶合反应，形成AuNPs/Fe₃O₄‑ATP‑azo‑Caps复合物，利用外加磁场将该复合物富集于丝网印刷碳电极工作电极表面。采用示差脉冲伏安法进行电化学检测，根据电化学响应信号与待测物浓度之间的线性关系，实现地沟油样品中辣椒素类物质的灵敏、高效、准确的定量检测，为地沟油的鉴定提供关键技术支撑。

技术领域

本发明属于电化学检测领域，具体涉及一种灵敏、高效的地沟油中辣椒素类物质的电化学检测方法。

背景技术

地沟油(ICO)是对各种劣质油的总称，来自餐饮业的泔水油是其主要原料，此外还包括煎炸废油等。食用油中的必需脂肪酸以及植物甾醇等营养物质在提炼加工过程中大量丧失，且真菌霉素等有害成分残留于地沟油中，经常食用地沟油会对人体健康造成严重危害。辣椒素类物质(Caps)作为一日三餐或多或少加入的调味品，因具有亲脂性，使其成为不可避免地存在于地沟油中的活性成分，可用于地沟油的鉴定。辣椒素类物质是从辣椒果实中得到的活性成分，其特点为辛辣，是一组亲脂性生物碱的总称，包括辣椒素、二氢辣椒素、降二氢辣椒素、高二氢辣椒素、高辣椒素等。其中，辣椒素和二氢辣椒素的含量最高，占其总量的90％以上。因此，建立一种灵敏、高效的辣椒素类物质检测方法，用于地沟油的有效鉴定，在维护人类健康和食品安全领域方面具有重要意义。

目前，检测地沟油中辣椒素类物质的方法主要有液质联用法、免疫分析法。液质联用法具有高效分离、高灵敏度、高准确度等优点，但仪器价格昂贵，操作过程复杂，仪器的维护保养繁杂，难以普及应用。免疫分析法，灵敏度较低、抗体制备复杂、存在交叉反应问题。

国内外虽已有电化学方法检测辣椒素类物质的报道，但还未见采用AuNPs/Fe₃O₄纳米复合材料结合偶氮反应的电化学方法定量地沟油中辣椒素类物质的相关研究报道。

发明内容

本发明致力于提供一种灵敏、高效的地沟油中辣椒素类物质的电化学检测方法。

为了实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种地沟油中辣椒素类物质的电化学检测方法，包括如下具体步骤：

(1)AuNPs/Fe₃O₄纳米复合材料的合成：

将磁性Fe₃O₄纳米粒子分散于含0.05mmol/L HAuCl₄、125.0mmol/L异丙醇和10.0mg/mL聚乙烯醇水溶液中，形成含1.0mg/mL Fe₃O₄纳米粒子的混合溶液；将混合溶液超声20min，超声功率为120W，分散均匀后，置于玻璃试剂瓶中，采用10.0MeV的高能电子束进行辐照，辐照剂量为6kGy，得到分散均匀的AuNPs/Fe₃O₄纳米复合材料，再置于4℃冰箱避光保存；

(2)AuNPs/Fe₃O₄-ATP-azo-Caps复合物的制备：

a.将上述步骤(1)中制备的所述AuNPs/Fe₃O₄纳米复合材料与等体积的1.0mmol/L4-氨基苯硫酚(4-ATP)甲醇溶液混合均匀，孵育10h；将混合溶液置于磁性分离器上，分别用甲醇和超纯水洗涤1次后，再用等体积超纯水重新分散，得到AuNPs/Fe₃O₄-ATP复合物溶液，置于4℃冰箱避光保存；