[发明专利]用于封闭和/或分离填充的香肠肠衣的封闭模块和方法

说明书

本发明涉及一种用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣的封闭模块和方法，封闭模块包括可以相对于彼此并朝向彼此移动的两个压模，并且两个压模被配置为可以使香肠颈置于两个压模之间，压模能够在封闭状态下夹持香肠颈，并且封闭模块还包括第一电极和第二电极，在压模的封闭状态下，电流能够通过该第一电极和第二电极从第一电极流入香肠颈并经由香肠颈流入第二电极。

技术领域

本发明涉及用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣以及用于封闭和/或分离香肠肠衣端部的封闭模块和方法。

背景技术

在借助于填充和分配系统生产香肠产品时，主要是天然、人造和胶原蛋白的肠衣被用作香肠肠衣，并且借助于真空填充器填充香肠肉。通过在扭转线(twist-off line)内收缩和分隔(例如扭转)填充的香肠肠衣，获得由多个连接的填充的香肠肠衣(即部分)构成的香肠链。在限定的分隔点处封闭所连接的部分，以使分隔点在例如借助于刀执行的分离处理期间不能被再次打开。同样，如果香肠肠衣撕裂，则打开的香肠端部必须被封闭，并且香肠链的端部也必须被封闭。

为了封闭香肠部分，例如用于施加金属夹的夹子是已知的。EP 1609366已经说明了，两个相邻的香肠部分被施加有电流，然后该电流将从一个香肠部分流到相邻的香肠部分，由此可以切开中间的香肠颈。归因于电流耦合到香肠中的事实，需要相对高的电流。因此，不能排除在填充材料中可能发生反应并且纤弱的香肠肠衣可能被损坏。此外，电极和香肠部分的圆形香肠端部之间还将存在直接接触。然而，例如扭转分隔点和香肠肉的位移引起圆形香肠端部处的机械应力。如果在圆形香肠端部处引入电流，则处于机械应力下的香肠肠衣在被加热时可能撕裂。特别是在纤弱的天然肠衣的情况下，这可能发生。已知装置的另一缺点在于，香肠链的端部不能被封闭，这是因为为了施加电压总是需要两根香肠。另外，不同口径(caliber)的转换是费力的。

发明内容

在此背景下，本发明的目的是提供一种用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣的改善的封闭模块和改善的方法，该封闭模块和方法允许即使在香肠链的端部处，填充的香肠肠衣也被更小心、更容易且更可靠地封闭。

根据本发明，提供一种用于封闭和/或分离经由香肠颈连接的填充的香肠肠衣的封闭模块，封闭模块包括两个压模(stamp)，两个压模能够相对于彼此并朝向彼此移动，并且两个压模被配置为使得香肠颈能够被置于两个压模之间，压模能够在封闭状态下夹持香肠颈，并且封闭模块还包括第一电极和第二电极，在压模的封闭状态下，电流能够通过第一电极和第二电极从第一电极流入香肠颈并经由香肠颈流入第二电极。