[发明专利]用于对杨梅果实果汁混合物的自冷型超高压杀菌装置及方法

说明书

本发明公开了一种用于对杨梅果实果汁混合物的自冷型超高压杀菌装置，包括设有可开启瓶盖的容器瓶(2)，容器瓶(2)用于装杨梅果实果汁混合物；还包括顶部设有可开启的套桶盖(6)的防水隔热套桶(1)，套桶盖(6)与防水隔热套桶(1)之间设有密封装置；在防水隔热套桶(1)的内腔中设有容器瓶(2)和空心管(3)；防水隔热套桶(1)的内壁、空心管(3)的外表面、容器瓶(2)的外表面围合形成的区域以及空心管(3)的内腔组合形成冷却剂盛放区(4)。本发明还同时提供了利用该装置进行的杨梅果实果汁混合物自冷型超高压杀菌法。本发明以自降温形式对杨梅果实果汁混合物进行低温‑超高压协同杀菌处理。

技术领域

本发明属于超高压食品加工领域。特别涉及一种用于对杨梅果实果汁混合物自冷型超高压杀菌的装置及方法。

背景技术

杨梅含有多种有机酸，维生素C的含量十分丰富，鲜果味酸，有促进消化、提升食欲的功效。杨梅从上市到下市一般仅有数周时间，制成杨梅果实果汁混合物可以有效延长其货架期。杨梅果实果汁混合物甘甜酸爽的口感而受到越来越多人的青睐。杨梅果实果汁混合物即在杨梅果汁中加入若干粒的整颗杨梅。

传统的液体杀菌技术(如：辐照灭菌法、高温灭菌法)对杨梅果实果汁混合物的口感和营养成分等都会产生不利影响。超高压杀菌作为一种非热杀菌方法，目前已经成功商品化应用，具有“快速、均匀、保质”的优势。但超高压的单独杀菌效果有限，研究者发现低温-超高压协同作用下更能提升杀菌效果。但目前低温-超高压协同杀菌都是通过外置冷却液的方式对超高压腔体整体降温作用，整个加工过程耗时长，加工效率低下，同时低温极易损伤设备，降低了设备的使用寿命。因而迫切需要一种专门针对杨梅果实果汁混合物进行低温-超高压协同杀菌的装置与方法。

发明内容

本发明要解决的技术问题是提供一种用于对杨梅果实果汁混合物自冷型超高压杀菌的装置及方法。

为了解决上述技术问题，本发明提供一种用于对杨梅果实果汁混合物的自冷型超高压杀菌装置，包括设有可开启瓶盖的容器瓶，所述容器瓶用于装杨梅果实果汁混合物；

还包括顶部设有可开启的套桶盖的防水隔热套桶，套桶盖与防水隔热套桶之间设有密封装置；

在防水隔热套桶的内腔中设有容器瓶以及用于固定容器瓶在防水隔热套桶内腔中位置的空心管；依靠空心管的外表面以及防水隔热套桶的内侧壁，容器瓶被定位于防水隔热套桶的内腔中；

防水隔热套桶的内壁(内侧壁+底面)、空心管的外表面、容器瓶的外表面围合形成的区域以及空心管的内腔组合形成冷却剂盛放区。

作为本发明的用于对杨梅果实果汁混合物的自冷型超高压杀菌装置的改进：

防水隔热套桶由柔性绝热橡胶制成；密封装置包括自扎带；

套桶盖被套装在防水隔热套桶的顶部内腔中，沿着套桶盖的侧壁外表面设置环形的凹槽，在对应凹槽的防水隔热套桶的外侧壁上设置自扎带；收紧自扎带时，防水隔热套桶产生的形变卡入套桶盖的凹槽内，从而实现套桶盖与防水隔热套桶之间的密封。

自扎带用于防止加压过程中防水隔热套桶与套桶盖之间相对位移导致的漏液。

作为本发明的用于对杨梅果实果汁混合物的自冷型超高压杀菌装置的进一步改进：容器瓶、空心管、防水隔热套桶的横截面均为圆环形。

作为本发明的用于对杨梅果实果汁混合物的自冷型超高压杀菌装置的进一步改进：在防水隔热套桶内腔的中心处设置容器瓶作为中心容器瓶，在中心容器瓶与防水隔热套桶的内壁之间设置一圈由若干个容器瓶组成的容器瓶组；

在容器瓶组与中心容器瓶之间设置用于固定容器瓶组和中心容器瓶的空心管。

作为本发明的用于对杨梅果实果汁混合物的自冷型超高压杀菌装置的进一步改进：

空心管的底部与防水隔热套桶的底部固定相连；