[发明专利]一种茶膏/茶丹及其制作方法

说明书

本发明提供了一种茶膏/茶丹及其制作方法，该茶膏/茶丹的制作方法，包括原料处理：取茶叶，经挑拣，置于水中浸泡10～15min后，清洗2～3次；浸提：将清洗后的茶叶置于浸提桶中，加水至水没过茶叶，浸提3～6h；浓缩：将筛网置于制膏机内，再将浸提后的茶叶连同浸提液从筛网倒入制膏机内，真空煎煮3～5h后，真空浓缩23～28h，制得膏状物，其中，煎煮温度和浓缩温度均为55～60℃；干燥：将所述膏状物装入砂锅中，并于温度16～18℃，湿度40～50％的环境下，低温干燥1～3个月，即获得茶膏/茶丹。使得该制作方法制得的茶膏/茶丹既能够较大程度地保留原茶中的营养成分，又能使茶汤味道浓郁，保留原茶的香气和品质。

技术领域

本发明涉及茶制品领域，具体涉及一种茶膏/茶丹及其制作方法。

背景技术

茶作为中国传统的饮料，有着悠久的历史，但由于其饮用不方便、不快捷，与现代人的生活节奏不相符合，所以一直以来人们都期望出现既能体现茶本身营养与口感又能方便快捷饮用的速溶茶饮品。

与茶叶相比，茶膏的便携性好、冲调方便、营养成分高、保健效果好。但相关技术中的茶膏大都是采用新鲜的茶叶进行高温提取、高温浓缩或熬煮，使得茶叶原有风味物质和色素物质容易挥发或损失，严重影响了茶膏产品的风味和口感。

因此，现有茶膏/茶丹的制作工艺有待改进。

发明内容

本发明旨在至少在一定程度上解决上述技术中的技术问题之一。为此，本发明的第一个目的在于提出一种茶膏/茶丹的制作方法，该制作方法制得的茶膏/茶丹既能够较大程度地保留原茶中的营养成分，又能使茶汤味道浓郁，保留原茶的香气和品质。

本发明的第二个目的在于提出一种茶膏/茶丹。

在本发明的第一方面中，本发明提出了一种茶膏/茶丹的制作方法，其包括以下步骤：

原料处理：取茶叶，经挑拣，置于水中浸泡10～15min后，清洗2～3次；

浸提：将清洗后的茶叶置于浸提桶中，加水至水没过茶叶，浸提3～6h；

浓缩：将筛网置于制膏机内，再将浸提后的茶叶连同浸提液从筛网倒入制膏机内，真空煎煮3～5h后，真空浓缩23～28h，制得膏状物，其中，煎煮温度和浓缩温度均为55～60℃；

干燥：将所述膏状物装入砂锅中，并于温度16～18℃，湿度40～50％的环境下，低温干燥1～3个月，即获得茶膏；低温干燥时，每隔1～2天观察膏状物的外观，当膏状物的表面具有颗粒或孔隙时，手动揉膏状物至其表面光滑；

或将所述茶膏手动揉成多颗茶丹，即获得茶丹。

由此，通过在制膏机内进行真空低温煎煮和真空低温浓缩，可有效保留茶叶原茶香气和口感，茶汤色度、亮度、透明度和口感与原茶叶冲泡的茶汤相近，维持香成分，保存有可能在高温中受破坏的成分。

另外，根据本发明上述实施例提出的一种茶膏/茶丹的制作方法，还可以具有如下附加的技术特征：

根据本发明实施例，所述浓缩：将筛网置于制膏机的木桶内，再将浸提后的茶叶连同浸提液从筛网倒入木桶内。

根据本发明实施例，所述筛网为100～200目的不锈钢筛网。

根据本发明实施例，所述茶叶为绿茶、黑茶、红茶、白茶、普洱茶、黄茶中的一种或任意几种的任意比例混合。

根据本发明实施例，还包括包装：称取1～2g的干燥后的茶膏/茶丹置于茶杯中，再用冲压机将封膜压设在茶膏/茶丹上方。

根据本发明实施例，所述茶杯为一次性杯子。

根据本发明实施例，所述封膜的材质为玉米纤维。