[发明专利]一种组合式功能性巧克力及其制备方法

说明书

本发明公开了一种组合式功能性巧克力及其制备方法，在白巧克力内添加解酒护肝功能的葛根粉，在黑巧克力中添加抗氧化作用的蓝莓花青素、维生素C、番茄红素，二者组合使用起到解酒、保肝、抗氧化损伤的功能。葛根粉可加速乙醇分解，有较强的预防醉酒效果，并对肝脏具有很好地保护作用而且白巧克力脂肪含量高，可在胃内形成保护膜，减缓乙醇吸收，防止乙醇对胃黏膜直接损伤；蓝莓花青素、维生素C、番茄红素的强抗氧化作用可有效减少由饮酒过量对人体各脏器的氧化损伤，缓解饮酒后引起的头痛等醉酒症状。以巧克力为载体食用方便，便于吸收，携带方便，且口感细腻甜美，接受度高，适用于各类饮酒人群。

技术领域

本发明涉及保健食品加工技术领域，具体的说，涉及一种组合式功能性巧克力及其制备方法。

背景技术

酒精中毒俗称醉酒，是指患者一次饮用大量酒精摄入过量乙醇后发生的机体机能异常状态。高浓度乙醇可直接侵蚀胃黏膜，引起急性胃黏膜炎症，黏膜出现水肿、充血、溃疡，甚至出血；吸收进入体内的乙醇及其代谢产物乙醛，可引起肝脏等各组织的氧化损伤；被吸收的乙醇进入血液循环，通过血脑屏障入脑，引起中枢神经抑制，使机体出现异常状态。

酒精在体内主要代谢机制为：进入体内的酒精大部分由乙醇脱氢酶(Alcoholdehydrogenase，ADH)氧化为乙醛，之后再由乙醛脱氢酶(Alcohol dehydrogenase，ALDH)将乙醛氧化成乙酸，最后进入三羧酸循环分解成CO₂和H₂O排出体外。

基于上述酒精代谢机制，解酒的重点在于抑制乙醇吸收和加速乙醇代谢。乙醇代谢过程主要是氧化还原反应，产生大量的自由基，自由基是造成衰老、癌变、氧化损伤及诸多疾病的重要原因之一，据估计大约80％-90％的老化性、退化性疾病都与自由基有关，其中包括癌症、老年痴呆症、帕金森氏症、皮肤黑斑沉积、白内障、心脏病、糖尿病等等，因此，饮酒后消除体内有害的自由基对于保持身心健康和年轻至关重要。

日常生活中，饮酒经常作为联络感情、增进友谊的重要媒介，因此过量饮酒导致的酒精中毒事件也是屡见不鲜，因此，解酒显得尤为重要。

目前市售的解酒产品，如颗粒冲剂、解酒饮料、口服液、胶囊等，经过多数消费者的反馈信息证实，或携带不便，或服用不便，或口味不佳，且多为药物制剂添加有多种化学物质，具有毒副作用令人难以接受，影响了产品的推广及应用，并且现有技术中的解酒产品作用效果有限，难以从根源防止酒精中毒的情况发生。

结合上述，如何提供一种天然、无副作用且可从根源上防止醉酒、消除醉酒后带来的危害的解酒产品，是本领域技术人员亟待解决的问题。

发明内容

为了克服上述指出的现有技术中的缺陷，本发明提供一种组合式的解酒、护肝、抗氧化功能巧克力，是将解酒护肝效果明显的葛根粉和抗氧化作用非常显著的花青素、维生素C和番茄红素等经科学配比，以口味香浓的巧克力为载体，先预防保护，减缓乙醇吸收，后抗氧化损伤，且口味佳、效果好、食用方便、携带方便，可克服现有产品的种种弊端。

为了达到上述目的，本发明采用如下技术方案：

首先，本发明提供了一种组合式功能性巧克力，包括白巧克力和黑巧克力，分别包括以下质量百分比含量的组分：

白巧克力包括：可可脂35-45％，奶粉16-22％，麦芽糊精10-15％，蜂蜜8-12％，磷脂0.3-0.5％，葛根粉20-25％；

黑巧克力包括：可可液块50-60％，可可脂22-28％，可可粉6-10％，蜂蜜10-15％，磷脂0.3-0.5％，蓝莓花青素0.5-1.5％，维生素C0.3-0.5％，番茄红素0.003-0.006％。

采取上述技术方案的有益效果是：