[发明专利]一种牛奶面包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种牛奶面包及其制备方法由以下重量份的原料制备而成：牛奶6Kg、鸡蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良剂100g、牛奶香粉50g、盐300g。本发明的牛奶面包原料添加有牛奶，配方简单，制备的面包柔软酥松，内部组织细腻，孔隙均匀，无酸味，有清淡的牛奶香味，具有补充营养的特点；本发明的牛奶面包制备方法操作简单，易于生产。

技术领域

本发明涉及食品领域,更具体的说是涉及一种牛奶面包及其制备方法。

背景技术

面包是一种方便的食品，在中国越来越受到人们的欢迎，人们通常将面包作为早餐的主食之一，现有的面包是在面粉中加入食用香精、奶油、菌种等混合均匀，再加入水揉成团发酵后成型高温烘焙而成。现有的的面包制作方法存在着制备方法复杂、内部组织粗糙、空隙不均匀、有酸味而且如今的面包中的添加物多是化学合成品，没有营养经常食用不利于人们的身体健康的问题。

因此，如何提供一种柔软酥松，内部组织细腻，孔隙均匀，无酸味，具有补充营养的特点的面包是本领域技术人员亟需解决的问题。

发明内容

有鉴于此，本发明提供了一种柔软酥松，内部组织细腻，孔隙均匀，无酸味，具有补充营养的特点的一种牛奶面包及其制备方法。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：由以下重量份的原料制备而成：牛奶6Kg、鸡蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良剂100g、牛奶香粉50g、盐300g。

优选的，在上述一种牛奶面包及其制备方法中，包括如下进行的步骤：

将各原料称重；

将牛奶、鸡蛋、糖混合搅拌；

待搅匀后加面粉、奶粉、改良剂、牛奶香粉、进行搅拌；

待搅拌好后加入盐和奶油混合搅拌后放入压面机15分钟，再放置于成型机发酵；

待成型后在其表面刷鸡蛋液进行烘烤。

优选的，在上述一种牛奶面包及其制备方法中，牛奶、鸡蛋、糖搅拌时间为6分钟；加入面粉、奶粉、改良剂、牛奶香粉后搅拌时间为15分钟。

优选的，在上述一种牛奶面包及其制备方法中，发酵环境为32℃，85%相对湿度，发酵100min。

优选的，在上述一种牛奶面包及其制备方法中，烘焙环境为180-200℃，烘焙12min，冷却后进行包装即可。

经由上述的技术方案可知，与现有技术相比，本发明公开提供了一种牛奶面包由以下重量份的原料制备而成：牛奶6Kg、鸡蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良剂100g、牛奶香粉50g、盐300g。本发明的牛奶面包原料添加有牛奶，配方简单，制备的面包柔软酥松，内部组织细腻，孔隙均匀，无酸味，有清淡的牛奶香味，具有补充营养的特点；本发明的牛奶面包制备方法操作简单，易于生产。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

本发明由以下重量份的原料制备而成：牛奶6Kg、鸡蛋5Kg、糖5Kg、面粉25Kg、酵母200g、奶粉0.5Kg、改良剂100g、牛奶香粉50g、盐300g。

为了进一步优化上述技术方案，包括如下进行的步骤：