[发明专利]一种酒酿的制备方法及装置

权利要求书

1.一种酒酿的制备方法，其特征在于；包括以下步骤：

S1、将黑糯米去除杂质，要求米粒完整，无霉变，清洗后用纱布沥除水分，之后加入铁皮石斛溶液恰好没过黑糯米，浸泡11-13h，使米中的淀粉粒子吸水膨胀，之后将浸泡足够时间的黑糯米取出，清洗2-3次；

S2、向S1中处理完毕的黑糯米按照质量比为：1：4.5%：5%：5%，加入清洗干净的红枣、枸杞子和葡萄干，并搅拌均匀；

S3、调整S2中搅拌完毕的原料与铁皮石斛溶液的比例为1：1，并加入4%-5%的铁皮石斛粉末，拌匀，蒸米，至糯米粒蓬松、发亮、柔软、松散不黏连为止；

S4、将S3中蒸好的原料摊开，冷却至温度为29-31℃，；

S5、先用少量的铁皮石斛溶液将甜酒曲溶解，再将甜酒曲接种至冷却后的糯米饭中，搅拌均匀；

S6、将拌曲后的糯米饭装入发酵罐（2）中，压实，在中心搭一个窝，盖上盖子，置于生化培养发酵箱（1）调节好适宜条件进行发酵。

2.根据权利要求1所述的一种酒酿的制备方法，其特征在于：所述铁皮石斛溶液的是将铁皮石斛加入一定量的清水，煮沸25-30min之后，沥除铁皮石斛渣，溶液冷却备用。

3.根据权利要求1所述的一种酒酿的制备方法，其特征在于：所述S6中生化培养发酵箱（1）的适宜条件，通过多组单因素试验后再进行正交试验获得的优化工艺参数。

4.一种酒酿的制备装置，其特征在于：应用于一种酒酿的制备方法，包括：生化培养发酵箱（1）和发酵罐（2），所述生化培养发酵箱（1）下端内部后方左右两侧固定安装有电机（3），所述电机（3）主轴前端与转动丝杆（4）后端固定连接，所述转动丝杆（4）上螺纹套接有移动块（5），所述移动块（5）靠内一侧上表面与连接杆（6）下端固定连接，所述连接杆（6）上端与移动放置板（7）后方左右两侧下表面固定连接，所述移动放置板（7）下表面中部左右两侧与限位辅助移动机构活动连接，所述转动丝杆（4）前端与生化培养箱（1）下端内部前方左右两侧活动连接，所述转动丝杆（4）前端靠后位置与转动齿轮（8）轴心固定连接，所述转动齿轮（8）与转动开启机构啮合连接，所述移动放置板（7）上表面设置有限位槽（9），所述限位槽（9）与发酵罐（2）下端相匹配，所述发酵罐（2）左右两侧设置有取液连接机构，所述生化培养箱（1）内部左右两侧设置有取液机构，所述取液机构与取液连接机构活动连接。

5.根据权利要求4所述的一种酒酿的制备装置，其特征在于：所述辅助移动机构包括：加热装置（10）和辅助移动轮（12），所述移动放置板（7）下表面中部左右两侧设置有辅助移动槽（11），所述辅助移动槽（11）内部与辅助移动轮（12）上端活动连接，所述辅助移动轮（12）轴心通过转轴与加热装置（10）活动连接，所述加热装置（10）前后两侧与生化培养发酵箱（1）下端内部前后两侧固定连接。

6.根据权利要求4所述的一种酒酿的制备装置，其特征在于：所述转动开启机构包括：传动齿轮（13）、转动轴（14）和转动门（15），所述转动齿轮（8）与传动齿轮（13）啮合连接，所述传动齿轮（13）轴心与转动轴（14）下端固定连接，所述转动轴（14）中部生化培养箱（1）前端内部活动连接，所述转动轴（14）上下两端靠内与转动门（15）固定连接。

7.根据权利要求4所述的一种酒酿的制备装置，其特征在于：取液连接机构包括：固定外管（16）、弹簧套管（17）、弹簧（18）、密封板（19）、密封环（20）和透气内管（21），所述发酵罐（2）左右两侧从上到下依次等间距固定安装有固定外管（16），所述固定外管（16）外部环形分布有多个弹簧套管（17），所述弹簧套管（17）靠外一侧与发酵罐（2）内壁固定连接，所述弹簧套管（17）内部活动套接有弹簧（18）一端，所述弹簧（18）另一端与密封板（19）固定连接，所述密封板（19）靠外一侧与透气内管（21）靠内一端固定连接，所述透气内管（21）靠内一端外侧固定安装有密封环（20），所述透气内管（21）靠外一端活动套接在固定外管（16）内部，所述固定外管（16）内部活动套接有取液机构。

8.根据权利要求4所述的一种酒酿的制备装置，其特征在于：所述取液机构包括：取液连接管（22）、按压槽（23）、复位弹簧（24）、限位块（25）、支撑块（26）和进管限位槽（27），所述生化培养箱（1）内部中端左右两侧固定安装有支撑块（26），所述生化培养箱（1）中部左右两侧和支撑块（26）内部从上到下依次等距设置有进管限位槽（27）和按压槽（23），所述进管限位槽（27）靠外一侧与按压槽（23）靠内一侧相连，所述进管限位槽（27）内部活动套接有取液连接管（22）靠内一侧，所述取液连接管（22）靠外一侧从上到下依次减短，所述取液连接管（22）靠外一侧上固定安装有限位块（25），所述限位块（25）靠内一侧呈环状等距固定安装有复位弹簧（24），所述复位弹簧（24）靠内一端呈环状与按压槽（23）靠内一侧内壁固定连接。