[发明专利]核桃仁低温真空油炸装置

说明书

一种核桃仁低温真空油炸装置由两个相同的真空油炸锅和一个真空罐构成真空油炸锅为斜底、圆筒、封头盖结构，斜底底端侧面设有排渣油口及阀门，圆筒外周依次设有加热层和保温层，上部一侧设有振动电机，与振动电机相对的另一侧设有封头盖开启装置的支撑环和倒L形悬臂。封头盖由活动固定在圆筒壁外侧上部的旋转螺杆关闭，封头盖上设有封头盖开启装置的提升螺杆、螺母、真空表和真空阀及管道。真空油炸锅内底部设有网状撑板，撑板上放置筒壁和筒底都是网状的料筒，料筒顶边经振动杆与振动电机连接。真空罐为圆筒状，顶部为封头，封头上设有进油口、真空阀及管道，在真空罐与真空油炸锅之间由管道连接，真空罐的另一侧与另一个真空油炸锅经管道连接。

技术领域

本发明属于食品加工设备领域，涉及一种油炸机，具体地说是一种核桃仁低温真空油炸装置。

背景技术

核桃仁是营养价值丰富的功能食品，深受广大消费者的青睐。核桃仁的加工产品剂型很多，其中油炸核桃仁就是常见的一种。然而，目前油炸核桃仁工艺是在常压下操作，油温在135℃以上。该工艺产品存在的问题是，由于油炸温度较高导致营养成分破坏较严重、色泽较深，在舒和脆口感方面不尽如意。有待进一步提高。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供一种核桃仁低温真空油炸装置，本发明装置在真空条件下用较低的油温可实现对核桃仁的油炸效果，具有油炸时间短、营养价值破坏少、产品色泽较浅、口感舒而脆的优点。

本发明是通过以下技术方案实现的。

本发明的核桃仁低温真空油炸装置，由两个相同的真空油炸锅和一个真空罐构成。所述的真空油炸锅为圆筒、斜底、封头盖结构，将真空油炸锅的底部设为斜底是为方便自动清理油炸核桃仁中产生的油渣。所述斜底下方由支架支撑，斜底的最底端侧面设有排渣油口及阀门。所述圆筒的外周依次设有加热层和保温层，圆筒上部一侧设有振动电机，与振动电机相对的另一侧设有封头盖开启装置的支撑环和倒L形悬臂。所述的加热层采用电磁或电加热导热油方式，既环保又节能。所述封头盖由活动固定在圆筒壁外侧上部的旋转螺杆关闭，在封头盖与圆筒接触的法兰之间设有密封垫。封头盖上中心处设有封头盖开启装置的提升螺杆和螺母，封头盖上还设有真空表和真空阀及管道。所述的螺母的上斜侧均匀设有三根扳动杆。所述的封头盖开启装置可将封头盖完全移动在圆筒一侧，方便油炸锅中的料筒放入和移出。所述真空口及管道上设有阀门一和快接卡固，快接卡固方便封头盖开启时真空连接管道的折装。所述真空油炸锅内底部设有水平的网状撑板，撑板上放置筒壁和筒底都是网状的料筒，网状的撑板和料筒便于油在锅内的翻动和油渣的下落。料筒顶边的一处与振动电机延伸在真空油炸锅的振动杆活动连接，使料筒内的物料在油炸过程中始终处于振动中，核桃仁内部和外部色泽油炸的更均匀、效果更好。所述振动杆与油炸锅的筒壁密封连接。所述的真空罐为圆筒状，顶部为封头，封头上设有进油口、真空阀及管道，在真空管道上设有阀门二，圆筒外侧设有液位计。在真空罐与真空油炸锅之间由管道连接，管道上设有阀门三。真空罐的另一侧与另一个真空油炸锅经管道连接。真空罐与真空油炸锅的所有真空管道与真空主管连通，真空主管连通真空泵。

进一步地，所述料筒内侧每间隔一定高度水平设置3-4个支撑突起，每层支撑突起上放置一层网状分层板，所述的分层板的直径稍小于料筒的内径，分层板的周边与料筒内的支撑突起相对应处设有3-4个凹槽，将核桃仁分别放置在网状分层板上，更加有利于核桃仁油炸均匀。

进一步地，在各分层板和撑板之间用固定杆活动固定，采用固定杆活动固定料筒的各层分层板和锅底部的撑板后，杜绝了料筒内的各网状分层板在振动油炸的过程中任意旋转从支撑突起上掉下的可能。

进一步地，在油炸锅和真空罐圆筒外侧中部设有温度计。

进一步地，在真空油炸锅与真空罐连接管道的连接处设有过滤网，阻挡了油渣通过。