[发明专利]一种含益生元的固体饮料及其制备方法

说明书

一种含益生元的固体饮料及制备方法，涉及固体饮料技术领域，原料组分按重量配比如下：全脂奶粉：35‑45份，结晶果糖：35‑45份，益生元：10‑15份，茶粉：6‑10份。本发明采用结晶果糖与低聚益生元的结合，起到协同作用，有利于增加益生元的保健作用，甜度高，热值低，且具有减轻肠道保健、促进钙吸收、减少动脉粥样硬化和心血管疾病等保健功效，通过熟化工艺进一步提升了成品的风味，产品口感好；采用独立小包装设计，克服了未添加防腐剂而导致不能长期裸露存放的问题。本发明未采用香精、防腐剂等添加剂，且具有成分简单、制备工艺简单、成本较低、口感好的优点，符合健康饮食的发展趋向，具有良好的市场价值。

技术领域

本发明涉及固体饮料技术领域，具体涉及一种含益生元的固体饮料及其制备方法。

背景技术

奶茶是我们日常生活中常见的饮品，具有浓郁的香气和特别的口味，受到很多人特别是年轻人的青睐。但市售的一些奶茶，大多由白砂糖、植脂末、香精、人工合成甜味剂、色素等调配而成，不但缺少营养物质，还含有大量脂肪、反式脂肪酸和热量，有的甚至含有重金属，若长期饮用会怼人体的肝脏、神经系统、心血管造成极大的危害。随着人们生活水平的提高，人们对于饮食的安全更加重视，很多益生元的食品就应运而生。益生元是一种膳食补充剂， 通过选择性的刺激一种或少数种菌落中的细菌的生长与活性而对寄主产生有益的影响从而改善寄主健康的不可被消化的食品成分。成功的益生元应是在通过上消化道时，大部分不被消化而能被肠道菌群所发酵的。最重要的是它只是刺激有益菌群的生长，而不是有潜在致病性或腐败活性的有害细菌。因此，人们希望在奶茶中加入益生元，并且减少奶茶中的高热量、高添加剂的使用，让人们在享受奶茶美味的同时也享受健康。

公开号为CN 104397188 A的发明专利申请公开了一种含益生元的低热量固体奶茶及其制备方法，原料组分包括脱脂奶粉、麦芽糊精、优选茶粉、水溶性膳食纤维、益生元、小麦低聚肽、赤藓糖醇、甜菊糖。利用该发明技术生产的奶茶产品富含益生因子、膳食纤维、小分子肽、微量元素等营养物质，具有润肠通便、抗疲劳、提高免疫力、抗氧化、调节人体微生态平衡与健康等功效。但是其成分较多、热量较高、制备工艺繁琐，原料组分成本过高，而且产品口感欠佳，产品定位群体较窄，不符合目前市售奶茶的主流消费群体为青少年和女性的现状。

发明内容

针对以上问题，本发明提供一种成分简单、口感好、制备工艺简单、成本较低的含益生元的固体饮料及其制备方法。

为实现上述目的，本发明可以通过以下技术方案予以实现：

一种含益生元的固体饮料，原料组分按重量配比如下：

全脂奶粉：35-45份，

结晶果糖：35-45份，

益生元：10-15份，

茶粉：6-10份。

优选地，所述益生元为低聚果糖、低聚半乳糖的一种或两种。

优选地，所述茶粉为超微抹茶粉、绿茶粉、红茶粉中的一种。

优选地，所述原料组分如下：全脂奶粉39份，结晶果糖39份，低聚果糖14份，超细抹茶粉8份。

一种含益生元的固体饮料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将过筛全脂奶粉、茶粉放入搅拌机中慢速搅拌，成为含有茶粉与全脂奶粉的第一混合物；

（2）将过筛的结晶果糖与所述第一混合物一起放入搅拌机中慢速搅拌，成为含有茶粉、全脂奶粉、结晶果糖的第二混合物；

（3）将过筛的益生元与所述第二混合物一起放入搅拌机中慢速搅拌，成为含有茶粉、全脂奶粉、结晶果糖、益生元的半成品；

（4）将所述半成品进行常温熟化；