[发明专利]一种茶饼的制作工艺

说明书

本发明公开了一种茶饼的制作工艺，属于茶饮品技术领域；步骤如下：称取茶叶，然后通过筛网对茶叶进行筛选，筛除茶叶中的固体杂质，除杂完毕后的茶叶放入清洗槽内清洗，清洗时采用水枪对茶叶表面进行清洗，水枪的工作压力为0.5‑2KPa，备用，本发明解决了现有茶饼制作工艺口感单一且不易保持问题，本发明对茶饼的加工工艺干净卫生，保证了茶饼的质量，同时茶饼口味独特，解决了现有工艺制得的茶饼口味单一的问题，且提高了茶饼加工效率，降低了茶饼加工成本。

技术领域

本发明涉及茶饮品技术领域，具体是一种茶饼的制作工艺。

背景技术

团茶是产生于宋代的一种小茶饼，又称茶饼，始制于丁谓任福建官员之时，专供宫廷饮用，茶饼上印有龙、凤花纹，印盘龙者称龙团或龙茶、盘龙茶、龙焙、小团龙；印凤者称凤团、凤饼和小凤团，茶饼制作工艺上经过了最初的加香料到后来不加香料的历史演变过程，团茶须煎饮之。

随着科技经济的发展，人们的消费质量和消费水平不断提高，保健意识也逐步增强，茶类保健产品的开发利用将越来越受到人们的关注。研究结果证明，饮茶可以降低血脂，降低胆固醇，具有防止动脉硬化的作用，由茶叶制成的茶饼具有易携带、保质期长的优点，得到人们广泛的关注，但是现有茶饼制作工艺主要通过人工操作，口感单一且不易保持，因此，我们提出一种茶饼的制作工艺。

发明内容

本发明的目的在于提供一种茶饼的制作工艺，以解决现有茶饼制作工艺口感单一且不易保持问题。

为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：

一种茶饼的制作工艺，步骤如下：

S1、称取茶叶，然后通过筛网对茶叶进行筛选，筛除茶叶中的固体杂质，除杂完毕后的茶叶放入清洗槽内清洗，清洗时采用水枪对茶叶表面进行清洗，水枪的工作压力为0.5-2KPa，备用；

S2、将制得的茶叶放入烘干箱内干燥处理，烘干箱的温度为105-110℃，干燥时间为30min，干燥完毕后使用挤压机对茶叶进行挤压，出去茶叶内部的水分；

S3、取干燥后的茶叶，粉碎呈米状，然后过200目筛，然后加入粘合剂，混合均匀后，将混合物放入密封反应釜内，然后加热反应釜，反应釜的加热至80℃，加热时间为1-3h，然后关闭反应釜，将混合物搅拌均匀，然后将混合物放入10倍体积的乙醇中，对混合物进行超声处理，超声处理的时间为30min，超声处理结束后，进行均质分散处理，得到均质分散液；

S4、采用醋酸对均质分散液的pH进行调节，均质分散液的pH值调节为6-6.5，然后对均质分散液浓缩处理，得到浓缩混合物；

S5、向浓缩混合物中加入水和调味剂，然后混合均匀，得到茶饼半成品，将茶饼半成品放入成型机内进行成型处理，然后将茶饼半成品放入烘干机中，在50-60℃下进行低温烘焙，烘焙时间为1h，将茶饼半成品放入蒸箱内蒸制，蒸箱的温度为80℃，蒸制完毕后将茶饼半成品放入烤箱内，烤熟即可。

作为本发明进一步的方案：步骤S3中，粘合剂为面粉或米粉。

作为本发明再进一步的方案：步骤S5中，调味剂为食盐、白砂糖中的一种。

与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明对茶饼的加工工艺干净卫生，保证了茶饼的质量，同时茶饼口味独特，解决了现有工艺制得的茶饼口味单一的问题，且提高了茶饼加工效率，降低了茶饼加工成本。

具体实施方式

下面结合具体实施方式对本发明的技术方案作进一步详细地说明，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

实施例1

一种茶饼的制作工艺，步骤如下：