[发明专利]一种颗粒高香桑芽茶的制备方法

权利要求书

1.一种颗粒高香桑芽茶的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：

1)鲜叶采摘：摘除桑树一叶一芽开展，或一芽二叶初展；

2)铁制滚筒摇青：选择80cm以上粗口径滚筒，温度35-38℃，摇青时间为30-40min；

3)凉青：放在室内薄摊自然萎凋；

4)二次杀青：用上述铁制滚筒加高温杀青，第一次杀青温度为280-300℃，杀青1.5min，然后用风扇吹凉30min；再第二次杀青，温度220-240℃，时间2min；

5)揉捻：按照轻—重—轻的原则揉捻80-90min，成条率达85％为揉捻适度；

6)造型：大锅炒水，小锅造型；首先用大型曲毫锅，高温150℃、快速30min，当桑芽含水率炒到30-35％，取出桑芽放小型曲毫锅内，降低温度到90℃造型，炒制桑芽卷曲成腰圆形为适度，此时桑芽茶9成干；

7)烘干：外形炒好的桑芽茶放在烘干机烘至9.5成干即可。

2.根据权利要求1所述的一种颗粒高香桑芽茶的制备方法，其特征在于，步骤2)具体操作为：铁制滚筒采用浙江茶叶机械有限公司生产的6CST-80D茶叶杀青机，鲜叶投入量为杀青筒三分之二，滚筒转速13-15r/min,均匀摇青，桑叶1呈萎凋关，芽尖下垂下机凉青。

3.根据权利要求1所述的一种颗粒高香桑芽茶的制备方法，其特征在于，步骤3)具体操作为：铁制滚筒摇青结束后取出桑芽到竹匾内，室内摊凉，厚度为3-4cm，自然萎凋40min，桑芽散发出轻微青香为适度，此时含水量为70-72％。

4.根据权利要求1所述的一种颗粒高香桑芽茶的制备方法，其特征在于，步骤4)具体操作为：二次杀青机都采用浙江茶叶机械有限公司生产的6CST-80D茶叶杀青机，第一次杀青转速35-38r/min,然后用风扇吹凉30min；再第二次杀青，转速同第一次，两次杀青后芽叶边缘卷曲，叶边发脆，取出桑芽摊凉后堆在竹匾内30min，桑芽水分重新均匀分布，叶边柔软便于下一步揉捻。

5.根据权利要求1所述的一种颗粒高香桑芽茶的制备方法，其特征在于，步骤5)具体操作为：采用浙江茶叶机械有限公司生产的6CR-Z45茶叶揉捻机。

6.根据权利要求1所述的一种颗粒高香桑芽茶的制备方法，其特征在于，步骤6)具体操作为：用嵊州市银华茶机有限公司生产的6CC-84型双锅珠茶炒干机，温度150℃，调到快速档，快速30min，使桑芽快速失水，不粘锅，散发低沸点的青气，保留高沸点的芳香物质，当桑芽茶呈虾条状，桑芽含水率炒到30-35％，取出桑芽放浙江红五环茶叶装备股份有限公司生产6CCG-50×2型曲毫锅，降低温度90℃，炒制桑芽卷曲成腰圆形为适度，茶叶9成干。

7.根据权利要求1所述的一种颗粒高香桑芽茶的制备方法，其特征在于，步骤7)具体操作为：采1用杭州千岛湖丰凯实业公司生产的的型号为6CHX-100/18烘干机进行烘干，控制温度80℃，烘干至9.5成干，摊凉后即得所述颗粒形桑芽茶。