[发明专利]一种聚合物包埋的不饱和脂肪酸组合物及其喷雾干燥制备方法

说明书

本发明涉及包埋技术领域，公开了一种聚合物包埋的不饱和脂肪酸组合物及其喷雾干燥制备方法，所述不饱和脂肪酸组合物为以β‑环糊精、胶类壁材和蛋白类壁材中的至少一种和聚合物为壁材，以不饱和脂肪酸为芯材的核壳结构；所述聚合物为丙N‑异丙基丙烯酰胺‑丙烯酸‑丙烯酰胺共聚物。本发明的不饱和脂肪酸组合物能够避免在制备过程以及储存过程中不饱和脂肪酸的氧化。

技术领域

本发明涉及包埋技术领域，尤其涉及一种聚合物包埋的不饱和脂肪酸组合物及其喷雾干燥制备方法。

背景技术

不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，是人体不可缺少的脂肪酸。不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

现有技术中不饱和脂肪酸产品的形式多样，其中粉末形式是较为主要的产品，当制备为粉末形式时，由于不饱和脂肪酸容易受高温氧化，因此通常采用喷雾干燥的方式，以蛋白质、糖类或胶类等物质作为壁材对其进行包埋，防止氧化。但是在喷雾干燥技术本身也是在高温下通过热气流将雾化后的物料进行干燥，在此过程中不饱和脂肪酸仍有被高温氧化而失去活性的风险。因此有必要开出一种能够避免高温氧化的不饱和脂肪酸产品。

发明内容

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种聚合物包埋的不饱和脂肪酸组合物及其喷雾干燥制备方法。本发明的不饱和脂肪酸组合物能够避免在制备过程以及储存过程中不饱和脂肪酸的氧化。

本发明的具体技术方案为：一种聚合物包埋的不饱和脂肪酸组合物，所述不饱和脂肪酸组合物为以β-环糊精、胶类壁材和蛋白类壁材中的至少一种和聚合物为壁材的混合物，以不饱和脂肪酸为芯材的核壳结构；所述聚合物为N-异丙基丙烯酰胺-丙烯酸-丙烯酰胺共聚物。

本发明选用复合壁材对不饱和脂肪酸进行包覆，其中N-异丙基丙烯酰胺-丙烯酸-丙烯酰胺共聚物对温度非常敏感，当其处于溶液中时具有最低临界温度值，即当温度低于最低临界温度值时，其分子链会发生扩展，此时包埋有不饱和脂肪酸的壁材吸水溶胀，壁材层中原先紧密纠缠的分子链间距增大，因此壁材层的透过性提高，芯材从而能够顺利地逐步释放。而当其温度高于最低临界温度值时，聚合物分子链发生收缩，壁材层中的分子量进一步纠缠，间距变小，因此壁材层的透过性降低，从而能够抑制芯材释放，实现对芯材的紧密包裹。

本发明正是利用了该聚合物的上述特性，将其应用与不饱和脂肪酸的包埋上。在制备过程中进行喷雾干燥时，温度较高，温度远高于聚合物的最低临界温度值，因此在乳化液中壁材能够将芯材紧紧包裹，防止芯材受高温氧化，在制得产品后的储存期间，壁材也能够实现芯材的保护。而在冲泡使用时，通常用40℃左右的温水冲泡，此时温度低于聚合物的最低临界温度值，因此芯材能够快速释放而粉末不易发生团聚。

作为优选，所述N-异丙基丙烯酰胺-丙烯酸-丙烯酰胺共聚物的制备方法为：将丙烯酸添加于容器中，加入二甲基亚砜溶液分散均匀，在惰性气体氛围下加入偶氮二异丁腈，在50-60℃下搅拌反应1-2h，然后加入N-异丙基丙烯酰胺和偶氮二异丁腈，保温反应3-5h，再加入丙烯酰胺和偶氮二异丁腈，保温反应1-2h；过滤得到反应产物，用甲醇离心沉淀，经透析、真空干燥后得到N-异丙基丙烯酰胺-丙烯酸-丙烯酰胺共聚物；其中，N-异丙基丙烯酰胺、丙烯酸和丙烯酰胺的摩尔比为80-85∶5-10：7-13；偶氮二异丁腈的总用量为单体总摩尔量0.3-0.5％。