[发明专利]一种养生面条及其制作方法

说明书

本发明涉及一种养生面条及其制作方法，以降血糖、软化血管、健脾胃、增强机体免疫力为切入点，根据产品的需求，在工艺和配方上完成了一系列创新的改革，生产出健康可口的养生面条。本发明所述养生面条采用面粉、鸡蛋、铁皮石斛、西洋参、麦冬、当归、熟地黄、荞麦、黄芪和盐为原料，在药食同源的前提下，很好的提升了面条的口感。生产出的养生面条不但具有优良的食品特性，同时又具有降血糖、软化血管、健脾胃、增强机体免疫力的保健作用。本发明所述养生面条组方严密科学，工艺独特，即保证了产品的一致性，又提高了生产效率，适合大规模推广。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种养生面条及其制作方法。

背景技术

面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单、食用方便、营养丰富，也是一种即可作为主食又可作为快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。但是传统面条的味道、原材料、制作工艺、成品效应都比较单一，没有特色和创新，不能满足人们对面条口味和功效多样化的需求。

铁皮石斛具有生津、降血糖和增强机体免疫力的作用，可以促进腺体分泌和脏器运动，还可以促进荷瘤动物巨噬细胞的吞噬功能，增强T淋巴细胞的增殖和分化及NK细胞的活性，并能明显提高荷瘤动物的血清溶血素值，提示TPSH无论是对非特异性免疫功能，或是特异性细胞免疫以及体液免疫功能，均有一定的提高作用。

随着人们生活水平的不断提高，面条的营养价值也需要提高，将更多具有保健功效的食品加入面条的制作中来，才能跟得上现代化的饮食标准，让面条更加美味、健康、养生。

发明内容

为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种养生面条及其制作方法。本发明产品以降血糖、软化血管、健脾胃、增强机体免疫力为切入点，根据产品的需求，在工艺和配方上完成了一系列创新的改革，生产出健康可口的养生面条。

本发明所采用的技术方案为：

一种养生面条，原料组分包括：

面粉20000-30000重量份、铁皮石斛400-500重量份、蛋液500-700重量份、西洋参50-70重量份、麦冬10-20重量份、当归5-15重量份、熟地黄2-3重量份、荞麦2-3重量份、黄芪5-15重量份、盐30-70重量份。

进一步优选所述养生面条，原料组分包括：

面粉25000重量份、铁皮石斛450重量份、蛋液600重量份、西洋参60重量份、麦冬15重量份、当归10重量份、熟地黄2.5重量份、荞麦2.5重量份、黄芪10重量份、盐50重量份。

进一步的，所述铁皮石斛为1.5-2.5年生的干燥铁皮石斛。

所述养生面条的制作方法，包括如下步骤：

(1)将西洋参、麦冬、当归、熟地黄、荞麦和黄芪进行除杂、清洗、晾干、混合得到处理后原料，随后向处理后原料中加水进行浸泡，大火煮开，随后转文火煎煮，冷却后加入食用酵素进行发酵，得到发酵混合物；

(2)将所述发酵混合物依次进行粉碎、过滤、浓缩、干燥，得到发酵粉；

(3)将铁皮石斛依次进行除杂、清洗、晾干、粉碎，得到铁皮石斛粉；

(4)将面粉过筛，得到过筛面粉，将蛋液搅拌均匀，得到处理后蛋液；

(5)将所述过筛面粉、处理后蛋液、铁皮石斛粉、发酵粉、盐和适量水混合、搅拌、揉制，得到面团；

(6)将所述面团进行压制得到面片，随后依次进行切割、晾干、发酵，得到所述养生面条。

进一步的，步骤(1)中，所述处理后原料与水的质量比为1:(4-6)，浸泡时间为1-3h。