[发明专利]用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具

说明书

本发明公开了一种用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具，烹饪器具包括煲体、内锅、盖体、温度传感器、加热装置以及控制装置。控制装置控制所述烹饪器具执行相应的烹饪方法，所述烹饪方法至少包括吸水阶段及沸腾阶段，其中，所述烹饪方法包括：当所述煮饭阶段进入沸腾阶段后，即，在所述吸水阶段结束后加热所述烹饪腔至沸腾，然后实时检测烹饪器具的烹饪腔顶部的温度，当所述烹饪腔顶部的温度低于沸点一预定值时提高加热功率，其中所述预定值t满足0＜t≤3℃。根据本发明的烹饪方法可保持持续沸腾，从而可提高米饭的还原糖含量，提升米饭口感。

技术领域

本发明涉及炊具技术领域，尤其涉及用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具。

背景技术

目前市场上的部分烹饪器具为了追求煮饭效率，通常把米饭的吸水过程以及沸腾过程的温度或时间调整的不合适，从而会造成米饭吸水不充分或者无法很好的沸腾，进而导致煮出来的米饭还原糖含量偏低，使米饭的营养成分降低。

因此，有必要提出一种用于烹饪器具的烹饪方法和烹饪器具，以至少部分地解决现有技术中存在的问题。

发明内容

为了解决上述问题，根据本发明的一个方面，提供一种用于烹饪器具的烹饪方法，所述烹饪器具设有烹饪腔，所述烹饪方法包括：

吸水阶段，以第一功率加热所述烹饪腔；

沸腾阶段，在所述吸水阶段结束后以大于第一功率的第二功率加热所述烹饪腔至沸腾，然后实时检测烹饪器具的烹饪腔顶部的温度，

当所述烹饪腔顶部的温度低于沸点一预定值时提高加热功率，以保持沸腾，其中所述预定值t满足0＜t≤3℃。

根据本发明的烹饪方法可以使米饭在沸腾阶段中沸腾充分，从而可以提高米饭的还原糖含量，使米饭的营养成分得到提升。

优选地，所述预定值t满足0＜t≤1℃。该方案可以进一步提高米饭的还原糖含量，使米饭的营养成分得到提升。

优选地，在所述吸水阶段中控制所述烹饪腔中的食物以预定吸水温度持续预定吸水时长；以及

在所述沸腾阶段中控制所述烹饪腔中的食物以预定沸腾温度持续预定沸腾时长，

其中所述预定吸水温度为25℃～85℃，所述预定沸腾温度大于或等于99.5℃。

该方案通过在吸水阶段中使烹饪腔中的食物以预定吸水温度持续预定吸水时长，且在沸腾阶段中使烹饪腔中的食物以预定沸腾温度持续预定沸腾时长，既可以使米饭充分的吸好水，从而提高米饭的含水率，还可以使米饭在沸腾阶段中沸腾充分，从而可以提高米饭的还原糖含量，使米饭的营养成分得到提升。

优选地，所述预定吸水时长为5～45分钟，所述预定沸腾时长为5～20分钟。该方案可以使米饭充分的吸好水，从而提高米饭的含水率，还可以使米饭在沸腾阶段中沸腾充分。

优选地，所述烹饪方法还包括：

在所述吸水阶段开始之前判断米种；

根据米种确定所述吸水阶段中的吸水温度和吸水时长。

该方案可以使不同的米种都能够充分的吸水。

优选地，所述烹饪方法还包括：当判断所述米种为第一米种时，使所述吸水阶段包括至少第一吸水阶段和第二吸水阶段。该方案可以使米饭充分的吸水。

优选地，所述第一吸水阶段的第一吸水温度T1满足：25℃≤T1≤45℃，第一吸水时长t1满足：5≤t1≤15分钟，所述第二吸水阶段的第二吸水温度T2满足：55℃≤T2≤65℃，第二吸水时长t2满足：10≤t2≤30分钟。该方案可以使米饭充分的吸水。

优选地，所述第一米种包括东北米和五常米。该方案可以使米饭充分的吸水。