[发明专利]一种食品脱氧剂的制备方法

说明书

本发明涉及一种食品脱氧剂的制备方法，属于食品添加剂领域。本发明以正硅酸乙酯作为硅源，在表面活性剂作为模板，通过氨水的作为，形成凝胶，再利用添加助剂被凝胶进行包裹，随后再使用氯氧化锆、添加颗粒作为微量元素，在添加剂的作用下，将微量元素沉积在凝胶上，通过煅烧，形成多孔二氧化硅，并且通过添加助剂进行热解产生气体，增加孔隙孔径，并且孔径内负载锆、钇及钡元素，最后通过利用改性剂的作用，可以很好的与阳离子聚丙烯酰胺进行结合，在使用时，通过微量元素释放出负离子与氧进行结合，形成氧负离子，再利用多孔二氧化硅的吸附，并且利用阳离子聚丙烯酰胺与氧负离子的结合，避免脱离，同时形成的负离子具有一定的杀菌作用。

技术领域

本发明涉及一种食品脱氧剂的制备方法，属于食品添加剂领域。

背景技术

作为食品保存技术，已经确立的技术之一是，用化学反应和物理吸附等捕获残留在食品密闭容器中的氧，从而防止霉和细菌的产生、防止食品的氧化、变色、变质等。作为这种脱氧剂，与氧反应、并与氧化学结合的金属类脱氧化剂是众所周知的。特别是利用金属铁氧化的铁类脱氧剂最为普及。 作为金属类脱氧剂已知的有，例如，使用铁、铜、锡、锌、镍等和镁等所得的脱氧剂。特别是，有很多关于铁类脱氧剂的研究。但铁系脱氧剂用于含水量稍高的食品时，由于食品与脱氡剂之间的水分传授而使其表面变得干燥或出现水珠，从而影响了食品的外观质量，同时还有，硅类脱氧剂和有机类脱氧剂。 作为硅类脱氧剂可以举出，例如由硅、氢氧化钾等碱性物质、活性炭等载体、以及水所组成的组合物。但是，硅与羟碱溶液反应，在生成硅酸根离子的同时，生成了氢。以往的硅类脱氧剂在将任意的硅与同重量份的碱混合的强碱性条件下使用，不可避免产生大量的氢。氢气的大量产生，会使装有脱氧剂的食品密闭容器在保管过程中膨胀、破裂，从而不能使用。可是，与铁类脱氧剂相比，有机类脱氧剂的脱氧速度慢、需要很长时间才能使残留氧量实际上达到零。或者为了使其发挥所需的能力，必须要增大脱氧剂的使用量。 发明内容

本发明所要解决的技术问题：针对目前食品脱氧剂脱氧速度慢的问题，本发明提供了一种食品脱氧剂的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下所述的技术方案是：

一种食品脱氧剂的制备方法，该制备方法包括如下步骤：

（1）取复合表面活性剂及氨水按质量比3～5:10～13放入反应器中混合均匀，再加入氨水质量60～70％的正硅酸乙酯及氨水质量7～11％的添加助剂，超声震荡，静置；

（2）待静置结束后，冷冻干燥，收集干燥物，按重量份数计，取110～120份水、40～45份干燥物、12～15份氯氧化锆、7～9份添加颗粒、3～6份分散剂、1～3份添加剂；

（3）首先将水、干燥物、氯氧化锆及添加颗粒混合均匀，调节pH至4.5～5.0，在60～70℃下超声震荡，再加入分散剂及添加剂，升温，静置陈化，过滤，洗涤，收集洗涤物；

（4）将洗涤物进行煅烧，收集煅烧物，粉碎，过筛，收集过筛颗粒，将过筛颗粒、改性剂、阳离子聚丙烯酰胺及水按质量比5～7:0.6:3:10～15，搅拌混合，喷雾干燥，收集干燥物，即得食品脱氧剂。

所述步骤（1）中表面活性剂为腰果酚聚氧乙烯醚、十六烷基三甲基溴化铵按质量比2～4:7～9混合而成。

所述步骤（1）中添加助剂为碳酸氢铵、碳酸氢钠按质量比4～6:3混合而成。

所述添加颗粒的制备方法为：

A.将金属盐、水及表面活性剂按质量比5～7:13:1超声震荡，使用柠檬酸调节pH至2.5～3.0，静置，再使用氢氧化钠溶液调节pH至13，加入金属盐质量30～35％的碳酸钠，在105～110℃加热；

B.在加热结束后，冷却，出料，过滤，干燥，收集干燥物，将干燥物与水按质量比2:5～7进行混合，使用氢氧化钠溶液调节pH至8.0，静置，过滤，收集滤渣，洗涤至中性，收集洗涤物；