[发明专利]一种金线莲保健酒制作方法

说明书

本发明属于食品加工技术领域，公开了一种金线莲保健酒制作方法；将新鲜的金线莲进行干燥；将金线莲加入到60°保健酒中制得样品；进行回流操作，温度调至80℃‑90℃；将回流后进行震荡操作，功率为270w，室温，震荡10min；泡制8天；用高纯度蒸馏水进行降度处理，备用；加入1g/L蜂糖进行调味处理；调味完成后进行澄清，加入0.5g/L鸡蛋清放置48h，即得。本发明采用回流微波震荡，使得在原有工艺技术上能得到更大提取率使得生产成本降低，金线莲本属于名贵中药材，此法能更多提取出有益物质，使得有益物质更加已于被人体吸收；极大的缩短泡制时间，缩短生产时间，工艺简单，有益物质提取率高。

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其涉及一种金线莲保健酒制作方法。

背景技术

目前，业内常用的现有技术是这样的：

人类最初的饮酒行为虽然还不能称之为饮酒养生，但却与保健养生有着密切的联系。最初的酒是人类采集的野生水果在剩余的时候得到适宜条件自然发酵而成的，由于许多野生水果本身就具有药用价值，所以最初的酒可以称得上是天然的保健酒，它对人体健康有一定的保护和促进作用。现如今，随着社会的发展，经济的进步，保健酒随着人们消费意识和生活水平的提高而得到重视，市场规模越来越大。但是，现有的技术只是对保健酒进行泡制，泡制时间较长，对生产时间较长。对于保健酒只采用简单方法进行预处理，提取出有效物质含量较低即提取率较低，浪费极大部分药材增加了成本。预处理方法较为单一且并不能达到理想的提取率，大大的浪费了宝贵的重要中药材。对于金线莲保健酒的料液比，以及基酒的选择和泡制天数较为模糊，并不能做出一种能够推广的方法，导致金线莲保健酒的发展被制约。且已有技术后期处理困难，杂质多，易产生有害物质威胁健康，且现在大多保健酒多用多种药材共同浸泡，从而提高有效成分，而如此一刀切的方法会造成某些药品未浸提完全而有些过剩，会造成许多有效物质的散失，且不利于保健酒定性定量的测定。而目前的预处理方法过于笼统，造成许多有效物质的散失。

综上所述，现有技术存在的问题是：

(1)现有的技术只是对保健酒进行泡制，泡制时间较长，对生产时间较长。现有的保健酒只采用简单方法进行预处理，提取出有效物质含量较低即提取率较低，浪费极大部分药材增加了成本。

(2)现有的保健酒，对于金线莲保健酒的料液比，以及基酒的选择和泡制天数较为模糊，并不能做出一种能够推广的方法，导致金线莲保健酒的发展被制约。

(3)现有的保健酒制备技术后期处理困难，杂质多，易产生有害物质威胁健康，且现在大多保健酒多用多种药材共同浸泡，提高有效成分，而如此一刀切的方法会造成某些药品未浸提完全而有些过剩，会造成许多有效物质的散失，且不利于保健酒定性定。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明提供了一种金线莲保健酒制作方法。

本发明是这样实现的，一种金线莲保健酒制作方法，具体包括以下步骤：

步骤一：将新鲜的金线莲进行干燥，获得干燥新鲜金线莲；按照料液比为1:150将金线莲加入到60°保健酒中，制得样品；

步骤二：将配制好的样品进行回流操作，温度调至80℃-90℃；将回流处理的样品进行震荡操作，功率为270w，温度为室温，震荡时间为10min；

步骤三：震荡后进行泡制，时间为8天；泡制后采用高纯度蒸馏水进行降度处理，备用；

步骤四：加入1g/L蜂糖进行调味处理；调味完成后进行澄清，加入0.5g/L鸡蛋清放置48h，即得。

进一步，步骤一中，干燥新鲜金线莲，将新鲜的金线莲放入75℃烘箱进行干燥，获得干燥新鲜金线莲。

进一步，步骤一中，料液比为：1：150，即1g干燥金线莲，150ml60°保健酒。