[发明专利]雪莲果薄片及全粉多元联合加工生产系统

说明书

本发明属于农产品加工装置技术领域，涉及粉碎装置，尤其是雪莲果薄片及全粉多元联合加工生产系统,由工序上游至下游顺次安装有预处理单元、去皮切片单元、抗褐变单元、抗结块处理单元和高速氮气流粉碎单元；所述预处理单元包括一气密减压罐，该气密减压罐内置有超声发生装置和磁场发生装置；所述去皮单元包括离心去皮装置和切片装置，离心去皮和切片装置顺次安装；所述抗褐变单元包括抗褐变诱导处理装置、抗金属离子诱导处理装置和抗焦糖化褐变处理装置；所述抗结块处理单元包括微波干燥装置、抗结块极性消除剂喷淋装置和冷冻干燥装置；所述高速氮气流粉碎单元包括制氮装置、氮气罐、氮气粉碎机和旋风分离机，该旋风分离机设置有多级出料口。

技术领域

本发明属于农产品加工装置技术领域，涉及粉碎装置，尤其是雪莲果薄片及全粉多元联合加工生产系统。

背景技术

薯类全粉是一种新型食品原辅料，其复水后具有新鲜薯类的营养、风味和口感，市场需求逐年增大。目前，在薯类全粉的加工过程中易出现酶促褐变以及细胞破碎的情况，进而会导致营养和风味物质流失严重，游离淀粉率高；另外，由于含糖量过高，还会导致粘度过大等问题。

在现有技术中由于所用设备和工艺的限制，目前市售产品多为熟全粉，经高温熟化后的熟全粉淀粉已经糊化、蛋白质变性及Vc等生物活性物质被严重破坏，营养价值低，口感不佳。

目前市面内尚没有一款可解决上述问题的生产系统或装置。本发明针对上述问题进行研发，致力于解决薯类干粉加工中易褐变、结块黏连、细胞破碎等难题，提供一种制备出色泽良好，细胞完整，营养和风味物质保留率高，应用方便的雪莲果薄片及全粉多元联合加工生产系统。

针对营养物质，风味物质的保留，防结块粘连技术和所用设备，在本技术领域和相关技术领域中进行检索，目前检索到如下两种相关技术。

1、专利名称“一种脐橙-猕猴桃复合果粉的制备工艺”，专利号“201210272087.9”的专利，该技术应用于制取冻干果粉，流程包括提取脐橙皮多酚类物质→脐橙和猕猴桃，水洗，分别去皮、切至5～10mm厚的薄片→加脐橙皮多酚提取物→打浆破碎→过滤→脐橙汁与猕猴桃汁→果汁混合→真空冷冻干燥后制成冻干果粉。

上述技术的优点在于，采用加工废料-脐橙皮提取植物活性成分多酚，对其营养成分-Vc进行了保护，防止其在加工过程中损失，较完好的保存了混合果汁的营养成分、风味。但在实际使用过程中，上述的提取物护色，效果难以保证；破碎榨汁过程容易发生酶促褐变。

2、专利名称“一种加工薯类粉的设备”，专利号为“201721500431.X”的专利，该技术结构主要由基座、机体、进料斗、无线接收器、控制器、电机、调节手轮、刀轴、刀片、储料筒、出料斗组成。

上述技术的优点在于，结构紧凑合理，而且通过所述控制器与所述无线接收器配合可以实现无线远程控制，智能化程度高。但在实际的加工过程中，上述设备的作用仅是一破碎装置，而且该破碎装置是在空气条件下进行使用的，在加工过程中，电机高速旋转所产生的热量易导致美拉德反应，由于薯类含糖量高，粉碎过程易黏连结块。

本专利申请针对现有技术中的不足，提供一种有效预防褐变，产品色泽良好，细胞完整，营养和风味物质保留率高，应用方便的雪莲果薄片及全粉多元联合加工生产系统。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的不足，提供一种产品色泽良好，细胞完整，营养和风味物质保留率高，有效预防褐变的雪莲果薄片及全粉多元联合加工生产系统。

本发明采取的技术方案是：