[发明专利]一种磷虾油夹心巧克力及其制作方法

权利要求书

1.一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，包括以下步骤：

（1）融化巧克力：将黑巧克力切成碎块，45-60 ℃水浴加热搅拌至完全融化；

（2）浇模：将经步骤（1）得到的融化巧克力装填至干燥的硅胶模具中，均匀铺满后放入恒温箱中冷却3-10 min，倒出模具内未凝固的巧克力，再次将模具放入上述恒温箱中冷却2-5 min后倒置定型备用；

（3）调制夹心：夹心原料的调制加入顺序为纯净水、白砂糖、花生酱、磷虾油，首先将白砂糖加入纯净水中于45-60 ℃溶解，然后加入花生酱，搅拌至均匀后冷却，加入磷虾油搅拌均匀即得到夹心，降温保藏备用；

（4）填心浇盖：将步骤（3）得到的夹心填入到步骤（2）得到的巧克力模具中，装填至巧克力模具容积的75%-85%，将步骤（1）中融化巧克力填在夹心的表面，使其均匀铺满；

（5）冷却成型：将步骤（4）中的模具放置于0-20 ℃的恒温箱中冷却成型，脱模后即得到所述一种磷虾油夹心巧克力。

2.根据权利要求1所述一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，制作原料包括以下重量份的物质：黑巧克力100份、磷虾油15-25份、白砂糖20-40份、花生酱20-40份、纯净水15-25份。

3.根据权利要求1所述一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，步骤（1）中所述搅拌为用磁力搅拌器搅拌，搅拌的速度为10-20转/分。

4.根据权利要求1所述一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，步骤（2）中所述恒温箱的温度为0-20 ℃。

5.根据权利要求1所述一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述冷却的温度为0-20 ℃，冷却的时间为3-5min。

6.根据权利要求1所述一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述搅拌为用磁力搅拌器搅拌，搅拌的速率为10-20转/分。

7.根据权利要求1所述一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述花生酱与磷虾油的质量比为1:0.375-1:1.25；所述花生酱为夹心的黏度调节剂，能够调节夹心的黏度。

8.根据权利要求1所述一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述花生酱为风味调节剂，能够调节磷虾油的腥味。

9.根据权利要求1所述的一种磷虾油夹心巧克力的制作方法，其特征在于，步骤（3）中所述降温保藏备用为将得到的夹心需在0-20 ℃的温度下降温，防止夹心中的磷虾油发生氧化。

10.由权利要求1-9任一项所述的制作方法制得的一种磷虾油夹心巧克力。