[发明专利]一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法

说明书

本发明公布了一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法，它包括提升机装置、储存装置、削皮装置、推动装置、下支撑装置、上导向装置、切碎装置和搅拌装置；搅拌装置包括搅拌室，搅拌室的上端、下端和中部分别设置有第二料斗、出料口和旋转轴，搅拌室的侧端设置有水管，旋转轴的一端设置有驱动机构，旋转轴上设置有搅拌叶片，搅拌室的外端设置有壳体，壳体内设置有冰块。本系统能快速、效率高、大批量生产液态高品质复合调味剂。

技术领域

本发明涉及一种调味剂的制作领域,具体为一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法。

背景技术

复合调味剂（复合调味品）是指在科学的调味理论指导下，将各种基础调味品按照一定比例进行调配制作，从而得到的满足不同调味需要的调味剂。

食品消费市场，不同阶层对食品的要求档次同样存在较大差异。常规的复合调味剂无非就是传统的单项调味剂的组合，不存在对某种产品进行低温保鲜处理，再作为复合调味剂核心组成成分。随着社会的发展，人民日益增长的物质需求正在发生着前所未有的改变，对食品的要求越来越严苛。从而基于低温环境中生产复合调味剂的市场需求应运而生。比如新鲜水果汁、新鲜海产品、新鲜蔬菜类型复合调味剂的智能生产系统及方法值得进行深入的研究。

本技术申请人是国内顶级集复合型调味料研发、生产、销售一体化发展的现代化高科技食品企业。旗下拥有“品酱堂”和“味远红芳”两大品牌、数百个单品。公司下设产品研发中心，研发中心和生产基地座落在交通发达、环境优美的国家级产业园区—湖南浏阳生物医药食品工业园区，总投资近亿元。申请人自建有先进的自动化粉料和酱料生产线、无菌灌装车间、恒温仓库、国家级标准实验室和现代化产品研发中心。产品涵盖调味粉、料、汁、卤料、底料等各类复合型调味料。广泛应用于各种水产、肉制品、蔬菜产品加工和各类大中型连锁超市、餐饮企业以及各类食堂。除大陆市场外，产品还远销美国、欧盟、加拿大、澳洲、东南亚、中国台湾及日本等地。

本申请人在技术开发过程中，发现苹果皮类型的复合调味剂比较受到消费者青睐。苹果皮中含有很多生物活性物质，例如：酚类物质，黄酮类物质，以及二十八烷醇等，这些活性物质可以抑制引起血压升高的血管紧张素转化酶，有助于预防慢性疾病，如心血管疾病、冠心病，降低其发病率。此外，苹果皮的摄入可以降低肺癌的发病率。国外研究表明，苹果皮较果肉具有更强的抗氧化性，苹果皮的抗氧化作用较其它水果蔬菜都高。普通大小苹果的果皮抗氧化能力相当于800毫克维生素C的抗氧化能力。苹果皮中的二十八烷醇还具有抗疲劳和增强体力的功效。苹果皮可以抑制齿垢的酶活性及口腔内细菌的生长，具有抗蚀作用，可以保护牙齿。还可以使皮肤白嫩，防止黑色素的生成，有美容功效。苹果皮作为一种很有价值的调味剂，可以用其生产强化食品，少量地添加苹果皮就能够增加食品中的多酚类物质、黄酮类物质的含量。

通过传统工艺设备能得到苹果皮，但是速度慢，效率低，人工劳动强度大。通过传统工艺设备能得到苹果皮调味剂，但是苹果皮调味剂在温度升高的情况下制作不仅会影响影响到苹果皮中活性物质的特性，还会出现口感不好，咬起来不脆的现象，从而影响到苹果皮调味剂的品质。

发明内容

本发明的目的是针对以上问题，提供一种基于低温复合技术制备复合调味剂的系统及方法，能快速、效率高、大批量生产液态高品质复合调味剂。

本发明采用的技术方案是：一种基于低温复合技术制备的复合调味剂，它包括以下重量份的组分：低温保鲜物质30-50份、胡萝卜粉15-20份、柠檬20-30份、蜂蜜5-10份、醋酸30-60份、甜味酱5-8份、黄原胶3-5份、砂糖5-15份、酵母提取物2-5份、乳糖2-5份、核苷酸0.5-1份；所述的低温保鲜物质为水果原料。

进一步的，水果原料为苹果皮。

一项基于低温复合技术制备复合调味剂的制备方法，包括以下步骤：

S1:选优质苹果洗净，放置2-3天后，放入提升装置；