[发明专利]一种生物碱协同辐照降解动物源性食品中抗生素的方法

说明书

本发明公开了一种生物碱协同辐照降解动物源性食品中抗生素的方法，针对辐照技术在动物源性食品中的应用限制，本发明通过辐照降解技术、生物碱及超声波预处理协同作用提升对肉品中抗生素残留的降解效果，采用惰性气体氛围辐照，抑制“辐照味”，并对三种处理技术中各项工艺参数进行优化，即通过对生物碱浓度、溶液pH值、超声功率、超声时间、辐照剂量、辐照剂量率、辐照处理气体氛围等多项工艺参数的优化，在保障肉品品质的前提下，显著提高了肉品中抗生素残留的降解效率。

技术领域

本发明属于民用核技术应用领域，也属于食品科学技术领域。涉及了一种动物源性食品中抗生素残留的降解技术，尤其一种生物碱与辐照降解技术协同作用降解抗生素的处理技术。

背景技术

中国是抗生素生产的第一大国，每年生产的抗生素有70多种，年产量约为24.8万吨，占全世界的70％。抗生素作为预防和治疗细菌感染的药物被广泛应用到人体和动物(家禽、家畜等)，同时在水产和畜牧业中广泛作为饲料添加剂、牲畜生长促进剂用于促进动物生长。抗生素在畜牧业、水产养殖业和人类日常生活等方面的大量使用，直接或间接地诱导细菌耐药性的不断增强。同时，也造成抗生素在食物链中蓄积，损坏人体健康，引起肠道功能紊乱，或产生过敏反应，有的还会引起再生性障碍贫血，严重时会对食用者产生直接毒性及潜在“三致”作用(致癌、致畸、致突变)。近年来，抗生素滥用现象的愈发严重，由于抗生素残留超标而造成出口食品被退回的事件时有发生，动物源性食品中抗生素残留问题已经成为制约我国畜牧产品、水产品出口的主要因素。综上所述，抗生素残留问题不仅影响消费者的身体健康，而且还影响着我国食品的出口贸易，造成巨大的经济损失。因此，亟需动物源性食品中抗生素残留降解技术，以解决上述问题。

目前，国内外科学家们研究出一些去除抗生素的有效方法，主要包括物理法、化学法、生物降解法和辐照法。其中物理法主要是吸附法；化学法主要是紫外光催化氧化技术；生物降解法主要是微生物菌株降解技术。这些方法可以在一定程度上降解或者去除抗生素残留，但同时也存在许多弊端。吸附法可用于液体食品，不适用于畜禽肉和水产品，紫外光催化氧化技术只能降解表面抗生素残留，紫外光不能穿透到食品内部，辐照法可以穿透到食品内部，但彻底降解抗生素需要30kGy甚至更高的剂量，这一剂量远远超过了畜禽产品和水产品的耐受剂量，会破坏食品品质，改变食品风味，产生辐照异味，生物降解则引入外源微生物，而且效率低、对反应条件要求苛刻。因此，单一的降解技术都不具有合乎理想的选择性，具有较大的局限性，限制了在动物源性食品生产中的应用。

发明内容

本发明的目的正是针对上述现有技术所存在的问题而提供的一种生物碱协同辐照降解动物源性食品中抗生素残留的方法，其特点是通过生物碱预处理，调节辐照气体氛围，利用1～5kGy的较低剂量辐照即可彻底降解动物源性食品中残留的抗生素，不破坏其风味，且能杀灭其中的寄生虫和有害微生物，保障动物源性食品的质量安全。

本发明的目的是通过以下技术方案来实现的：

一种生物碱协同辐照降解动物源性食品中抗生素的方法，其特征在于，所述方法包括如下步骤：

a)溶液配制：将天然提取的生物碱用纯净水配制成1～1000mg/L的水溶液，向生物碱溶液中加入柠檬酸，使柠檬酸的浓度在0～4mg/L，调节溶液pH值在6～8之间；

b)预处理：将动物源性食品浸泡在步骤a)中配置的溶液中，在常温、标准大气压下进行超声处理，超声功率为50～300w，处理时间为0.5～2h；

c)包装：将步骤b)中预处理后的食品，采用阻隔性良好达的包装袋包装，完全排出袋内空气，充入惰性气体进行封装；

d)辐照：将步骤c)中包装后的产品采用辐照装置进行辐照降解处理，辐照剂量为1～5kGy。