[发明专利]一种从鱼罐头中提取荧光碳量子点的方法

说明书

本发明公开了一种从鱼罐头中提取荧光碳量子点的方法，包括以下步骤：原料粉碎、太赫兹波辅助提取脱脂、超声波辅助乙醇浸提、浓缩、醇沉除杂、蒸发浓缩、透析纯化、离心、冻干得具有荧光性质的碳量子点。本发明与常规提取方法相比，碳量子点得率提高15％，荧光强度提高20％以上，不使用有机溶剂，绿色，环保，有利于碳点的应用；提取所得碳量子点纯度高，在低浓度下有良好的稳定性、生物相容性，可用于生物材料的载体，在高浓度下具有细胞毒性，可用于肿瘤细胞的治疗。由于碳量子点的荧光强度可表征加工强度，通过检验荧光强弱，来调整加工工艺，实现对食品加工过程的控制。

技术领域

本发明涉及食品加工中内源性危害因子产生控制领域，特别涉及一种从鱼罐头中提取荧光碳量子点的方法。

背景技术

碳量子点是指粒子直径小于10nm的新型的具有荧光特性的碳纳米材料，因为其荧光性、低毒性、生物相容性好等特点，其被广泛应用于生物检测、基因运转、生物成像和药物传输等领域。在过去的十余年间，各国的科学家已经开发出了各种不同合成碳量子点的方法，用于上述领域。

近几年，在诸多的食品加工中发现了碳量子点，如烤牛肉、烤羊肉、烤面包、焦糖、可口可乐、啤酒等，且食品加工中最普遍的美拉德反应中也会产生碳量子点，这些量子点都有较好的荧光性，在低浓度下有较好的相似相溶性，可自由进入细胞中；然而，高浓度的碳量子点会引起细胞的死亡，具有细胞毒性。也有报道称，美拉德反应中的荧光性可以标志美拉德反应程度，所以可以通过测定其荧光的强度，来调整工艺，防止加工过度，防止危害因子的产生。

鱼罐头是人们经常食用的产品之一，在加工中常常采用油炸、调味，然后再高温杀菌的工艺，发生美拉德反应，并且和科学家们制备碳量子点的工艺非常相似。罐头食品中从未见有人发现碳纳米粒子，对其研究并加以应用。

发明内容

本发明的目的在于提供一种从鱼罐头中提取荧光碳量子点的方法，采用先脱脂的方法，有利于后续碳量子点制备，提取方法简单高效，产率高且所得碳量子点荧光性较强，在低浓度下有良好的荧光稳定性、生物相容性，可用于生物材料的载体，在高浓度下可以用作治疗肿瘤的潜在生物材料。同时可以应用荧光强度，表征美拉德反应的程度，控制罐头食品加工的工艺过程，减少危害物的产生。

为实现上述目的，本发明所采用的技术方案是：

一种从鱼罐头提取荧光碳量子点的方法，包括以下步骤：原料粉碎、太赫兹波辅助提取脱脂、超声波辅助乙醇浸提、浓缩、醇沉除杂、蒸发浓缩、透析纯化、离心、冻干得具有荧光性质的碳量子点。

一种从鱼罐头中提取荧光碳量子点的方法，包括步骤：

S1、原料粉碎：将鱼罐头中的鱼肉粉碎成小块；

S2、太赫兹波辅助提取脱脂：

一次提取：将步骤S1中所得的鱼肉小块按照料液比1:(1～5)g/ml加入纯净水，一次搅拌10～30min，所述一次搅拌的同时进行太赫兹波处理，过滤，得鱼肉1和滤液1；

二次提取：鱼肉1按照料液比1:(1～5)g/ml加入纯净水，二次搅拌提取10～30min，所述二次搅拌的同时进行太赫兹波处理，过滤，得鱼肉和滤液2；合并所述滤液1和滤液2，得滤液；

S3、将步骤S2所得滤液进行离心，去除油脂，得水相提取液；

S4、超声波辅助乙醇浸提：将步骤S2中所得鱼肉按照料液比1:(1～3)g/ml，加入质量分数为60％～100％的乙醇，同时利用超声波辅助浸提，所述超声波频率为20～80Hz，时间为0.5～3h；抽滤，取滤液；

S5、浓缩：将步骤S3中的水相提取液和步骤S4中所得滤液合并，浓缩至原体积的1/15～1/25，得到浓缩液；