[发明专利]一种糍粑海椒的制备方法

说明书

本发明公开了一种糍粑海椒的制备方法，包括以下步骤：步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒5‑10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5‑10min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。本发明通过对海椒进行简单加工，并辅助添加调味料使海椒制成糍粑海椒，口味上佳，容易获得广大消费者的喜爱。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种糍粑海椒的制备方法。

背景技术

海椒，即茄科辣椒属植物的统称，双子叶植物纲、茄目、茄科、辣椒属。四川、贵州人把辣椒叫做“海椒”。

科学家研究发现，辣椒富含维生素C、维生素A以及蛋白质，多吃辣椒可延缓人体衰老。每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。

辣味品因其具有杀菌、防腐、调味、营养、驱寒等功能，为人类防病、治病、改良基因、促进人类进化起到了积极作用。因此，在你的日常菜谱中加入一点辣椒，对身体的健康大有益处。

糍粑辣椒是云贵川一带独具一格的调味品，因形似糍粑而得名。糍粑辣椒在贵州辣椒蘸水中主要用来制作红油和油辣椒。糍粑辣椒因其独特的口味，受到人们的普遍喜爱，然而，由于工艺上的原因，对人体均有一定燥性，过多的实用容易对人体造成损伤。

发明内容

针对现有技术中存在的问题，本发明提供了一种糍粑海椒的制备方法，本发明解决了现有技术中糍粑海椒食用过多的情况下容易导致上火影响身体健康的缺点。

为了达到上述目的，本发明通过以下技术方案来实现的：

一种糍粑海椒的制备方法，包括以下步骤：

步骤1、将海椒用清水洗净，自然晾干，备用；

步骤2、将步骤1得到的海椒放在炒锅内直接翻炒5-10min，或者翻炒至每一个海椒的表面有一半呈焦糊状；

步骤3、将翻炒完成的海椒放在粉碎机内进行粉碎至糍状；

步骤4、将粉碎至糍状的海椒集中至容器内，倒入调味料，机械搅拌混合均匀；

步骤5、向炒锅内倒入油，加热至80℃，然后倒入步骤4得到的海椒，翻炒5-10min，取出、静置至室温，即得糍粑海椒；

步骤6、将冷却至室温的糍粑海椒进行装瓶收纳。

优选的，所述制得的糍粑海椒的装瓶规格为100g/瓶、250g/瓶和500g/瓶。

优选的，所述调味料包括盐、花椒粉、胡椒粉、葱末、八角粉、桂皮粉、鸡精。

优选的，所述调味料还包括姜粒、大蒜末和红糖。

优选的，所述油为菜籽油、花生油、大豆油中的任意一种。

优选的，所述海椒选用新鲜的红椒或者新鲜的青椒。

优选的，所述步骤4中，将海椒集中在容器内之后，向容器内倒入降火营养液，混合均匀，静置3-5h，然后向容器内倒入调味料。

优选的，所述降火营养液为：甘草茶、枇杷花茶、绿豆汤、苦瓜汁中的一种或多种。