[发明专利]挤出法

说明书

本发明涉及一种生产婴儿配方产品的方法，其包括：(a)对含有蛋白质组分和碳水化合物组分的含水混合物进行热处理步骤；(b)将含水混合物与脂质组分混合；(c)将包含脂质组分、碳水化合物组分和热处理的蛋白质组分的含水混合物进行均质化和乳化步骤，以获得总固体含量为45‑73wt％的均质化的水包油型乳液；(d)将均质化的乳液输送到挤出机中，将可消化碳水化合物和任选的膳食纤维独立地添加到挤出机中，并挤出挤出机的内容物以获得挤出材料；(e)由挤出材料生产婴儿配方产品。本发明还涉及可通过本发明的方法获得的婴儿配方产品以及适于进行本发明的方法的模块化系统。

技术领域

本发明涉及一种通过挤出生产营养组合物，特别是其婴儿配方产品的方法，涉及由此获得的营养组合物，并且涉及适于进行本发明的方法的模块化系统。

背景技术

包含蛋白质组分、脂质组分和碳水化合物组分的粉末状营养组合物是众所周知的。它们通常意欲在食用之前用液体重构。粉末状营养组合物包括婴儿配方物、成长乳和用于临床营养(例如用于肠内喂养)的组合物。通常，通过将所有成分与水混合，对液体混合物进行热处理以减少细菌载量，使混合物均质化，然后对其进行喷雾干燥来生产此类产品。

挤出法是高效的方法，可以极大地减少所需的水和能量的量，并且通常生产可以干燥并磨成粉末状材料的挤出物。迄今为止，使用挤出法生产粉末状婴儿配方物非常受限，参见例如WO 2006/094995、WO 2011/15965653、WO 2014/066680、WO 2014/164956和US2008/241337。本发明人已经开发了用于生产婴儿配方物的基于挤出的方法，该方法具有成本效益并且生产优良的产品。

发明内容

发明人已经开发了使用挤出法生产婴儿配方产品的方法。在本发明的方法中，仔细地控制含水料流的浓度，使得最佳地进行每个必要和优选的步骤，并且同时将添加的水量以及之后将其除去以获得干燥的婴儿配方物的需求减至最少。

此外，本发明的方法在能量消耗和用水方面是有效益的。用于溶解组分或稀释料流的水量被减至最少，并在可能的情况下避免使用。这样，去除水以获得最终干粉的能量消耗也被减至最少。

本发明的方法的另一个优点是，它对不使用挤出的婴儿配方产品的现有生产工艺的破坏很小，因此很容易将其改造成现有的加工厂。在包括喷雾干燥步骤的常规工艺中使用的硬件配置和机械方面，需要有限的适应。同样，本发明的方法在原料方面是高度通用的，并且在使用用于婴儿配方产品生产的常规原料时有效地操作。此外，本发明的方法能够很好地考虑原料组成的(自然)变化，因为在所使用的均质化步骤之前，可以根据需要监测和调节相关成分的水平。此外，以本发明的方法生产的每千克产品的资本支出表示的资本支出花费非常有利。

本发明的方法通过在所有阶段保持理想的低温来将施加在蛋白质组分上的热负荷降低到最小。这样，与在加工过程中经受较高温度，特别是较高挤出温度的婴儿配方产品相比，所获得的婴儿配方产品更好地模拟了人乳设定的黄金标准。

本发明的方法的另一个优点是，热处理的蛋白质和未热处理的蛋白质都可以用作原料，因为它们可以在不同阶段进入该工艺。然而，蛋白质通过使其与液体料流接触而进入工艺，因此它们通过形成围绕脂质组分的保护层和/或通过形成含脂质颗粒的一部分而形成最终产品的整体部分，而不是以单独的颗粒存在于婴儿配方产品中。这与通过减少暴露于空气中来防止脂质氧化特别相关。

同样，本发明的方法允许在湿混过程中使用高浓缩成分，从而使水的使用最少，同时防止设备结垢。

因此，本发明提供了一种能够使用容易获得的成分的灵活、平衡而有效的基于挤出的婴儿配方物生产方法，其中尽可能多地对所需的蛋白质进行热处理步骤，但尽可能排除所需的脂质和碳水化合物，如果需要，可在挤出步骤中为添加成分提供空间。鉴于不同的配方，这种灵活性是有好处的，婴儿配方物生产厂的生产应当适应苛刻的市场，并使用尽可能简单直接的生产线来提供全系列(full gamma)的所售产品。