[发明专利]富含和缺乏玉米醇溶蛋白的蛋白质

说明书

本文描述了一种玉米蛋白产品以及获得所述玉米蛋白产品的方法，所述玉米蛋白产品包含：包含75重量％至95重量％(干固体)蛋白质的第一级分和包含60重量％至80重量％(干固体)蛋白质的第二级分，其中所述第一级分是富含玉米醇溶蛋白的级分，并且所述第二级分是缺乏玉米醇溶蛋白的级分。本文进一步描述了一种源自脱淀粉的玉米麸质粉的玉米蛋白产品，其包含：包含78重量％至83重量％(干固体)蛋白质的第一级分和包含70重量％至80重量％(干固体)蛋白质的第二级分，其中所述第一级分是富含玉米醇溶蛋白的级分，并且所述第二级分是缺乏玉米醇溶蛋白的级分。

相关申请的交叉引用

本申请要求2017年9月22日提交的美国临时专利申请第62/561,931号的权益，所述申请以引用方式整体并入本文。

技术领域

本申请涉及产生富含玉米醇溶蛋白和缺乏玉米醇溶蛋白的玉米蛋白级分的方法。

背景技术

与用于多种工业用途的玉米醇溶蛋白分离有关的工艺开发已有很长的历史。玉米醇溶蛋白的分离通常涉及使用含水乙醇溶解玉米麸质粉中的玉米醇溶蛋白，随后去除溶剂和“污染物”，其中玉米醇溶蛋白的非蛋白质成分的主要部分是脂质。已经开发出该工艺的变化形式，但总是从玉米麸质粉开始。尽管有商业化的玉米醇溶蛋白生产商，但玉米醇溶蛋白昂贵，因此通常不适合于食品使用。此外，缺乏玉米醇溶蛋白的级分似乎没有用于食品中。因此，食品配方师无法获得两种潜在的高蛋白成分。

发明内容

本文描述了玉米蛋白产品以及获得所述玉米蛋白产品的方法，所述玉米蛋白产品包含：包含75重量％至95重量％(干固体)蛋白质的第一级分和包含60重量％至80重量％(干固体)蛋白质的第二级分，其中所述第一级分是富含玉米醇溶蛋白的级分，并且所述第二级分是缺乏玉米醇溶蛋白的级分。本文进一步描述了源自脱淀粉的玉米麸质粉的玉米蛋白产品，其包含：包含78重量％至83重量％(干固体)蛋白质的第一级分和包含70重量％至80重量％(干固体)蛋白质的第二级分，其中所述第一级分是富含玉米醇溶蛋白的级分，并且所述第二级分是缺乏玉米醇溶蛋白的级分。

附图简述

图1示出了在一系列EtOH浓度下来自或玉米麸质粉(CGM)的提取物中所含的固体，其以总溶解固体(A)或占从所述提取物中回收的初始固体的百分比(B)来表示。在一系列EtOH浓度下来自Empyreal或CGM的经提取的残渣中所含的固体以总固体(C)或占所述残渣中的初始固体的百分比(D)来表示。

图2示出了来自提取物(A)或残渣(B)的固体中的蛋白质浓度随原料和乙醇浓度的变化。

图3示出了通过SDS凝胶电泳分离后，对来自Empyreal提取物(E10提取物)和CGM提取物(G10提取物)的三重条带和40kDa条带的定量。误差棒表示标准偏差。

图4示出了通过SDS凝胶电泳分离后，对来自Empyreal和CGM的残渣的五个不同分子量条带的定量。

具体实施方式

美国专利第9,226,515号中公开了将玉米麸质粉中的淀粉去除从而产生具有约75％蛋白质的产品的工艺，如国际申请PCT/2016/024020中公开的，该产品被进一步加工成去除了脂质和色素并且具有高于85％的蛋白质。在该工艺中，目的是使蛋白质产率最大化，因此确定并采用了使蛋白质溶解最小化的条件。所述工艺也非常具有成本效益。

本文所述的本发明的方面探索了使用高水溶剂是否可能产生一种新的玉米蛋白的分级分离。例如，溶解的玉米醇溶蛋白与总蛋白的比率可能根据是否使用玉米麸质粉(“CGM”)或脱淀粉的CGM(根据美国专利第9,226,515号，下文称为)而变化。类似地，由于先前的热处理和酶处理，可能会有其它蛋白质优先溶解或保留。