[发明专利]用于生产基于羽毛的食物产品的方法

权利要求书

1.一种用于从角蛋白材料生产食物蛋白质成分的方法，所述方法包括：

将一定量的谷类麸皮和/或一种或多种还原糖添加到一定量的含角蛋白的材料中以提供混合物；以及

在足以水解其中的含蛋白质的材料的条件下使所述混合物经受水解。

2.根据权利要求1的方法，其中所述谷类麸皮选自苋菜、碾碎干小麦、法老小麦、藜麦、斯佩尔特小麦、苔麸、小黑麦、野生稻、小麦、玉米、大麦、黑麦、小米、燕麦、大米、高粱或荞麦麸皮。

3.根据权利要求1所述的方法，其中所述谷类麸皮选自小麦、玉米、大麦、黑麦、小米、燕麦或大米麸皮。

4.根据权利要求1所述的方法，其中所述谷类麸皮被脱脂。

5.根据权利要求1所述的方法，其中基于所述混合物的总重量，所述谷类麸皮的添加量为10重量％或更少。

6.根据权利要求1的方法，其中基于所述混合物的总重量，所述谷类麸皮的添加量为5重量％或更少。

7.根据权利要求1的方法，其中将谷类麸皮和一种或多种还原糖两者都加入到所述含角蛋白的材料中。

8.根据权利要求1或7的方法，其中所述一种或多种还原糖包括半乳糖、葡萄糖、甘油醛、果糖、核糖、木糖、纤维二糖、乳糖、麦芽糖、葡萄糖浆、麦芽糖糊精、糊精或糖原。

9.根据权利要求8所述的方法，其中所述一种或多种还原糖是木糖。

10.根据权利要求1或7所述的方法，其中基于所述混合物的总重量，所述一种或多种还原糖的添加量为5重量％或更少。

11.根据权利要求10所述的方法，其中基于所述混合物的总重量，所述一种或多种还原糖的添加量为1重量％或更少。

12.根据权利要求1所述的方法，其中所述角蛋白材料包括生羽毛。

13.根据权利要求1所述的方法，其中使所述含角蛋白的材料在约0磅/平方英寸至约200磅/平方英寸的压力和/或升高的温度下经受蒸汽水解约15分钟至约240分钟。

14.根据权利要求1所述的方法，其中使所述含角蛋白的材料经受酶水解。

15.根据权利要求14所述的方法，其中所述酶水解包括

向所述混合物中添加在水性环境中包含一定量的至少一种蛋白水解酶的蛋白水解酶浆液以产生蛋白浆液；

将所述蛋白浆液以足以产生食品蛋白成分的时间温育。

16.根据权利要求15所述的方法，其中所述蛋白水解酶选自由内切蛋白酶、外切蛋白酶、内源酶，以及它们的组合所组成的组中。

17.根据权利要求16所述的方法，其中所述内切蛋白酶包括选自由角蛋白酶、木瓜蛋白酶及它们的组合所组成的组中的酶。

18.根据权利要求1所述的方法，其中所述水解的含角蛋白的材料通过离心、过滤、倾析、干燥、筛分、在研磨之前积聚、浓缩、冷藏、冷冻、巴氏杀菌、酸化、进一步水解，以及它们的组合来进一步处理。

19.根据权利要求1所述的方法，所述方法进一步包括在水解之前、之中或之后将一定量的一种或多种抗氧化剂添加到所述含角蛋白的材料中。