[实用新型]一种乳酸酸菜味道记录装置

说明书

本实用新型提出了一种乳酸酸菜味道记录装置，属于食品味道检测技术领域。所述装置包括pH酸度检测传感器和移动终端；所述pH酸度检测传感器的酸度信号输出端通过无线网络设备、蓝牙设备或USB数据线与移动终端的数据信号输入端相连。本实用新型所述装置具有携带方便、可靠性高和功耗低等特点。

技术领域

本实用新型涉及一种乳酸酸菜味道记录装置，属于食品味道检测技术领域。

背景技术

乳酸酸菜是一种有益健康的发酵食品，是东北地区最受欢迎的冬季餐桌食品之一，东北酸菜是在乳酸菌作用下将碳水化合物等物质发酵形成酸口味的食品，酸菜具有特殊的发酵风味，以其味道独特、开胃爽口、增进食欲、益于消化深受东北人民的喜爱。随着东北菜的推广也走出地方，逐渐被国内的餐饮业和美食家认可。科学研究传统的酸菜在腌制过程中需要添加大量的食盐，如果发酵程度没有达到预期要求，会形成亚硝酸钠这种对健康有害的化学成分。近年来，出于健康的目标，为了解决餐桌饮食安全，保障酸菜食品推广，黑龙江大学生命科学学院的教师和专家受到乳酸菌发酵产酸机制的启发，采用对人体有益的L-乳酸菌来发酵形成酸菜，这种酸菜是发酵食品，不含亚硝酸盐，酸度适中，口感柔和深受群众喜爱。还由于乳酸具有调节胆固醇、预防动脉粥样硬化等功效，使得乳酸酸菜推广的趋势更加明显。但在酸菜的食用过程中，不同人群、不同的家庭和个人对酸菜的味道要求各不相同，在烹饪酸菜的过程中，如果洗菜次数多，酸菜就不够酸，如果洗的次数少，口感会过酸，有时会让家庭中负责做饭的主厨左右为难，无法精确把握味道。通过调研，乳酸酸菜在厂家生产过程中采用PH值酸度计作为生产过程管控的一个指标，通过酸度计的数值判断酸菜发酵的程度。PH试纸是最常用的的酸碱度检测方式，简单易行，但是这种试纸是靠颜色区分酸碱度的，无法实现数字化，精度不够高，不适合用于酸菜菜品的酸度信息采集和分析。

实用新型内容

本实用新型为了解决现有酸菜pH试纸检测方法无法实现数字显示和记录，并因为试纸不同而产生的误差较高的问题，提出了一种乳酸酸菜味道记录装置，所采取的技术方案如下：

一种乳酸酸菜味道记录装置，所述装置包括pH酸度检测传感器1和移动终端2；所述pH酸度检测传感器1的酸度信号输出端通过蓝牙设备3、无线网络设备4或USB数据线与移动终端2的数据信号输入端相连；

所述pH酸度检测传感器1包括酸度检测电极探头8、无线通讯接口和USB数据传输接口9；所述酸度检测电极探头8设置于所述pH酸度检测传感器1壳体的一端；所述无线通讯接口和USB数据传输接口9设置在酸度检测电极探头8的壳体上；所述酸度检测电极探头8通过无线通讯接口或USB数据传输接口9即为所述pH酸度检测传感器1的酸度信号输出端。

进一步地，所述pH酸度检测传感器1还包括无线通讯数据显示LCD数码屏幕6、自动校准装置7、温度补偿装置5和内置电池10；所述无线通讯数据显示LCD数码屏幕6、自动校准装置7、温度补偿装置5和内置电池10均设置于所述pH酸度检测传感器1的壳体上。

进一步地，所述无线通讯数据显示LCD数码屏幕6设置于所述pH酸度检测传感器1的壳体侧壁上；所述自动校准装置7设置于所述pH酸度检测传感器1的壳体侧壁上，并位于所述无线通讯数据显示LCD数码屏幕6的一侧；所述温度补偿装置5设置于所述pH酸度检测传感器1的壳体侧壁上，并位于所述无线通讯数据显示LCD数码屏幕6的另一侧；所述内置电池10设置于所述pH酸度检测传感器1的壳体尾部。

进一步地，所述酸度检测电极探头8采用金属电极探头。

进一步地，所述移动终端2采用手机终端或移动电脑终端。

进一步地，所述无线网络设备4采用WiFi无线网络设备。

进一步地，所述pH酸度检测传感器1采用笔式壳体结构。

本实用新型有益效果：