[实用新型]一种含颗粒果酱的连续杀菌系统

说明书

本实用新型提供一种含颗粒果酱的连续杀菌系统，包括：热水发生单元、至少一个以上的用于加热的刮板式换热器、保持管、至少一个以上的用于冷却的刮板式换热器以及背压泵；刮板式换热器形成为具有同一轴心的多层圆筒体结构，立式安装于杀菌系统内，刮板式换热器的轴向的一端侧形成有物料出口和介质入口，另一端侧形成有物料入口和介质出口；刮板式换热器具备：设于圆筒中心且沿着圆筒的长度方向延伸的转动轴；固定于转动轴的刮板；内表面与刮板的梢端部抵接的圆筒状的换热面；与换热面以轴心重合的形式设置且径向尺寸大于换热面的保温层；以及包裹于保温层外侧的外壳。本实用新型可大幅降低果粒的破损率，提高换热效率，节省设备维护成本。

技术领域

本实用新型涉及食品或食料的设备及处理领域，具体地，涉及一种含颗粒果酱的连续杀菌系统。

背景技术

制作果酱是长时间保存水果的一种方法，果酱可以由小型果实或由大型果实切小后制成，是日常生活中常见的食品。制作过程中，灭菌是整个工艺过程非常关键的环节之一，杀菌需要将温度控制在固定的110°左右，如果杀菌温度过低，则产品易发霉变质，若杀菌温度过高，则产品的新鲜度及色泽大幅下降，最终影响产品的质量。针对上述问题，对比文件1中公开了一种果酱套管杀菌系统，其将酱体注入套管式热交换器中热交换，同时监控温度以实现闭循环控制，从而能够有效控制杀菌效果，提升了产品质量。

然而，该目前普遍使用的管式杀菌工艺存在一定的局限性：

1）能处理的果粒的尺寸较小；

2）果粒的破损率高；

3）加热不均匀，容易导致杀菌不充分。

也就是说，为了保证果粒产品良好的口感，必须降低果粒的破损率，从而提升果粒咀嚼的感觉，但果粒本身的易破碎的特性决定了生产制造的工艺难度，尤其是产品的杀菌工艺难度，因此，保证产品中的颗粒能维持添加前的大小与质地，是添加果粒产品生产的一大难题。

现有技术文献：

专利文献：

专利文献1：中国专利公开CN 206713989U。

实用新型内容

实用新型要解决的问题：

本实用新型正时鉴于以上存在的问题而研发的，所要解决的技术问题在于提供一种含颗粒果酱的连续杀菌系统，能大幅降低杀菌工艺中大颗粒果粒的破损率，并在杀菌过程中保证果酱受热均匀以确保质量安全可靠。

解决问题的手段：

为解决上述问题，本实用新型提供一种含颗粒果酱的连续杀菌系统，包括：

热水发生单元、至少一个以上的用于加热的刮板式换热器、保持管、至少一个以上的用于冷却的刮板式换热器、以及背压泵；

所述刮板式换热器形成为具有同一轴心的多层圆筒体结构，立式安装于所述杀菌系统内，所述刮板式换热器的轴向的一端侧形成有物料出口和介质入口，另一端下端侧形成有物料入口和介质出口；

所述刮板式换热器具备：设于圆筒中心且沿着圆筒的长度方向延伸的转动轴；固定于所述转动轴的刮板；内表面与所述刮板的梢端部抵接的圆筒状的换热面；与所述换热面以轴心重合的形式设置且径向尺寸大于所述换热面的保温层；以及包裹于保温层外侧的外壳。