[实用新型]一种高效牛肉腌制设备

说明书

本实用新型公开了一种高效牛肉腌制设备，涉及肉制品加工设备技术领域，用以解决现有设备腌制过程长、牛肉腌制入味速度慢的技术问题，其包括腌制桶体、进料斗和搅拌装置，还包括至少一组针压装置，针压装置设置在进料斗下方，搅拌装置位于针压装置的下方；腌制桶体内设置有腌制配料加料装置，腌制桶体内并列设置两组搅拌装置。本腌制设备通过在腌制桶体上部设置针压装置，从进料斗投入的牛肉经过针压装置的扎孔处理，可增大牛肉与腌制酱料的接触面积，从而提高牛肉的腌制效率，同时，经过针扎处理可使牛肉部分筋络断裂,疏松纤维，提高风味；并列设置两组搅拌装置，两组搅拌装置相向转动，拍打牛肉、增加牛肉之间的揉捻过程，提高腌制效率。

技术领域

本实用新型涉及肉制品加工设备技术领域，更具体的是涉及一种高效牛肉腌制设备。

背景技术

将牛肉加工成牛肉干之前，首先要将牛肉进行清洗、砍剁成小块、腌制、煮制、炒制等工艺。目前，人们对牛肉进行腌制时，一般都是用天平秤取所需调料后将调料倒入敞口锅或敞口盆里与水搅拌均匀，再将牛肉倒入调料液里，手工翻动牛肉，使牛肉与调料液充分混合，腌制数小时后再人工捞出牛肉，转移到滤干设备上进行滤干后再煮制。在腌制的整个过程中，都是采用人工劳动，其存在劳动强度大，人工成本高、腌制效率低、不干净不卫生等缺点；此外，将调料倒入敞口锅或敞口盆里与水搅拌均匀对牛肉进行腌制，腌制液味道会弥漫整个生产空间，使加工环境恶化、影响生产、不利于身体健康，而且粉尘等异物容易掉落在敞口锅或敞口盆里，对牛肉的质量造成影响。

申请号为CN201520870327.4的实用新型公开了一种牛肉腌制设备，包括腌制桶，所述腌制桶内设有中心轴，所述中心轴上设有用于搅拌的搅拌叶，所述腌制桶上设有进料口和出料口，所述腌制桶的顶部设有排气阀、调料出口、温度计和压力计，所述腌制桶的下部设有漏液板，所述腌制桶的下部桶壁上设有腌液排出口，所述中心轴由电机控制，所述电机连接减速装置。本实用新型设计新颖，结构简单，通过电机驱动搅拌叶，能自动腌制牛肉，其劳动强度小，大大降低了人工成本、腌制效率高。

上述实用新型公开的牛肉腌制设备的漏液板水平设置，存在取料不便的问题，且单搅拌轴对牛肉进行拍打混合，效率不高。

实用新型内容

本实用新型的目的在于：为了解决上述技术问题，提供一种可加快牛肉腌制入味速度的高效牛肉腌制设备。

本实用新型为了实现上述目的具体采用以下技术方案：

一种高效牛肉腌制设备，包括腌制桶体、进料斗和搅拌装置，还包括至少一组针压装置，所述针压装置设置在进料斗下方，所述搅拌装置位于针压装置的下方；所述腌制桶体内设置有腌制配料加料装置，所述腌制桶体内并列设置两组搅拌装置。

在本设备中，通过在腌制桶体上部设置针压装置，从进料斗投入的牛肉经过针压装置的扎孔处理，可增大牛肉与腌制酱料的接触面积，从而提高牛肉的腌制效率，同时，经过针扎处理可使牛肉部分筋络断裂,疏松纤维，提高风味；并列设置两组搅拌装置，两组搅拌装置相向转动，拍打牛肉、增加牛肉之间的揉捻过程，提高腌制效率。

进一步地，具体的，所述针压装置包括表面设置有钢针的辊轮和牛肉传送带，所述牛肉传送带的一端位于进料斗正下方，牛肉传送带的另一端与辊轮的钢针转动形成的圆相切，所述牛肉传送带与表面设置有钢针的辊轮相向转动。

从进料斗投入的牛肉落在牛肉传送带上，经牛肉传送带传送到表面设置有钢针的辊轮位置，牛肉传送带与辊轮相向转动，挤压并向下传送牛肉；利用匀速转动的牛肉传送带实现均匀送料、牛肉扎孔均匀的效果。

进一步地，为了进一步提高牛肉的扎孔程度，所述针压装置包括两组，两组针压装置上下排列设置，且位于下方的针压装置，其辊轮和牛肉传送带的设置方向与上方的辊轮和牛肉传送带的设置方向相反。