[发明专利]一种可食用胶粘剂的制备方法

说明书

本发明涉及食用胶加工技术领域，公开了一种可食用胶粘剂的制备方法，包括以下步骤：(1)按照以下重量份数准确称取各组分：糯米粉15‑30份，鱼鳔胶10‑25份，明胶12‑18份；(2)将糯米粉和鱼鳔胶加入到沸腾的水中，加热进行糊化，形成乳状液；(3)向上述乳状液中加入明胶，加热搅拌至混合物呈拉丝状，即可制得胶粘剂。本发明能够制备出黏度高、拉伸强度好、黏度热稳定性高、耐水性优良的可食用胶粘剂，提高了可食用胶粘剂的粘接效果。

技术领域

本发明涉及食用胶加工技术领域，具体涉及了一种可食用胶粘剂的制备方法。

背景技术

食用胶是常见的食品添加剂，使用范围几乎涉及到所有的食品工业，其主要作用是增稠、改善食品物理性质、增强持水性，提高食品出品率等。少数食用胶可直接用作胶粘剂，常见的有糯米胶、明胶、鱼鳔胶等，但至今国内还没有商品可食胶粘剂上市，而单一食用胶作为胶粘剂使用时与化学胶粘剂相比，粘接效果不甚理想，存在黏度低、拉伸强度差、黏度热稳定性不足、耐水性不好等问题，因此更多时候是以增稠剂的作用进行添加的。因为化学胶粘剂具有一定的迁移性，在食品包装产业尤其是儿童食品、儿童用品包装、儿童玩具粘合产业中存在着一定的安全隐患，因此研究性能优良的可食胶粘剂具有广阔的应用范围和市场前景。

发明内容

本发明的目的是提供一种可食用胶粘剂的制备方法，以解决现有可食胶粘剂粘接效果不理想的问题。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案如下：

一种可食用胶粘剂的制备方法，包括以下步骤：

（1）按照以下重量份数准确称取各组分：糯米粉15-30份，鱼鳔胶10-25份，明胶12-18份；

（2）将糯米粉和鱼鳔胶加入到沸腾的水中，加热进行糊化，形成乳状液；

（3）向上述乳状液中加入明胶，加热搅拌至混合物呈拉丝状，即可制得胶粘剂。

与现有技术相比，本发明的原理及有益效果：

1、糯米粉糊化后具有较高的黏度，但粉糊的抗剪切能力差，凝胶强度小；明胶具有胶凝作用，凝胶强度大，具有一定的保水性，但黏度低；鱼鳔胶的黏度高、凝胶后拉伸强度大，适合直接作为胶粘剂使用，但鱼鳔胶是名贵的中药材，价格高；将三者作为可食用胶粘剂的成分，克服了单独使用时各自的缺点，使可食用胶粘剂具备黏度高、拉伸强度好、黏度热稳定性高以及耐水性优良的特点，提高了可食用胶粘剂的粘接效果。

2、先通过加热使糯米粉与鱼鳔胶进行糊化，增加可食用胶粘剂的黏度，使两者混合形成乳状液；再向乳状液中加入明胶，进行加热搅拌，使明胶与乳状液混合均匀，同时通过加热蒸发掉多余的水分，使混合物呈拉丝状，达到提高可食用胶粘剂黏度的效果。通过先两者混合再加入第三者的方式，能够提高混合物的均匀程度，避免同时全部混合时出现不均匀而造成可食用胶粘剂各项性能差的情况。

进一步，所述步骤（1）中，糯米粉为30份，鱼鳔胶20份，明胶为15份。该配比条件下，制备得到的可食用胶粘剂的黏度、拉伸强度、黏度热稳定性以及耐水性最好。

进一步，所述步骤（2）中，水为蒸馏水。蒸馏水是经过蒸馏回收纯化的水，使用时可减少杂质的引入，避免杂质对可食用胶粘剂的性能的影响。

进一步，所述步骤（2）中，糊化温度为90-100℃。该条件对设备的要求适中，且对糯米粉与鱼鳔胶的混合糊化效果最好。

进一步，所述步骤（3）中，搅拌温度为75-90℃。该温度下各组分能够稳定，且能够快速使混合物呈拉丝状，提高制备的效率。

进一步，所述步骤（3）中，需要使用一种具有加热功能的搅拌装置。该装置在搅拌的同时，能够进行加热，无需使用搅拌器和加热器两个设备，且使用方便、快捷，能够提高制备的效率。

附图说明