[发明专利]一种餐饮管理方法、厨房电子菜单管理系统及装置

说明书

本发明提供一种餐饮管理方法、厨房电子菜单系统及装置，包括：菜品数据采集，当服务器中有新增的菜单，服务器通过无线信号将新的菜单信息按类型的不同分别发送给各个档口的写入器，写入器将接收到的菜品数据信息写入到空闲的电子菜单中。电子菜单记录并显示当前点餐的菜品的状态信息，电子菜单被依次分配给配菜人员、厨师、上菜服务员的同时，电子菜单依次记录下各种工作状态及状态改变的时间。本发明能够实现餐饮管理过程无纸化，实时监控菜品制作及上菜的全部流程，实现自动化管理，简化工作流程，减少浪费及人为管理的疏漏现象，重新优化配置企业资源，把经营成本降低到最低。

技术领域

本发明涉及移动通信领域，尤其涉及一种基于物联网技术的餐饮管理方法、厨房电子菜单管理系统及装置。

背景技术

点餐系统是利用软件的全自动信息化手段，实现点菜、厨房打印、收银、经理查询、库存管理、财务分析、会员管理的全部管理过程；通过点菜、厨房打印、收银“三点一线”，信息不落地，杜绝酒楼“漏单”、“跑单”现象；帮助酒楼利用计算机强大的数据处理能力和流程优化能力，实现自动化管理，简化酒楼的工作流程，减少浪费及人为管理的疏漏现象，重新优化配置企业资源，把经营成本降低到最低。

目前市场上常见的点餐系统终端一般都是在厨房间的各个档口安装一个或多个打印机，前端客户点餐完毕后，打印机自动将菜单打印出来，代替过去手工时代手写的菜品制作单。该模式有如下缺点：(1)在服务器端到厨房各档口间需要布线，网线和电源线。网线经常会出线故障(如被老鼠咬等)，直接造成厨房不能接收到菜品制作单，而极大影响酒店的正常运营。(2)厨房打印机是酒店一项不小的设备投入，且日后维护成本很高。(3)厨房打印机一般都用热敏打印纸，而厨房间为油污水渍较重的地方，热敏纸一旦接触到热油、热水，上面的字迹很容易模糊掉，造成操作不便。(4)在一般的自动点餐系统中，点餐时间及客户桌号的信息都是可查的，但下单进入厨房间后直至上菜一段时间都是无迹可查的，无法知道菜品制作过程中各关键点的状态，无法进行科学的人员绩效考核，无法控制上菜的顺序和上菜的时间，而这些恰是餐饮经营者最想控制的流程。

发明内容

针对现有技术存在的问题，本发明旨在提供一种餐饮管理方法、厨房电子菜单系统及装置，能够实现餐饮管理过程无纸化，可以实时监控菜品制作，上菜的全部流程。

为解决上述问题，本发明提供一种餐饮管理方法，采用如下技术方案：

菜品数据采集，服务器接收到点单数据信息，厨房电子菜单管理系统通过无线方式自动将菜品点单按不同的类别通过无线的方式发送到各个档口的写入器，写入器搜索到空闲的电子菜单后将菜单信息写入电子菜单，写入完成后，电子菜单上的LCD显示屏上显示菜品名称，订单号，桌号，客户特殊需求，当前状态，点菜时间，所属类别等信息；

菜品信息写入电子菜单中后，配菜人员根据电子菜单上的信息进行配菜，配菜完毕后点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过配菜区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单为配菜状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为配菜状态。

配菜完成后，配好菜的餐盘与电子菜单一并交至厨师处，根据电子菜单上的信息进行菜品制作，制作完成后点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过制作区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单的状态为制作状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为制作状态。

菜品制作好后，与电子菜单一并放在相应的出菜口，服务员上菜的时候点击电子菜单上的“确定”按钮，电子菜单将信息通过餐厅区的中继器转发给服务器，服务器根据上传信息的中继器地址判断当前的电子菜单的状态为上菜状态，并将该状态发送回电子菜单，电子菜单接收到信息后将其状态改变为上菜状态。