[发明专利]一种智能餐饮控制方法

说明书

本发明涉及一种智能餐饮控制方法，包括如下步骤：步骤1：客户端接收订单；步骤2：订单管理终端接收客户端上传的订单，订单管理终端将订单下发给烘烤设备；步骤3：烘烤设备根据订单确定出对应需要烤制的菜品，并根据菜品要求的烤制参数进行烤制，得到烤制完成的菜品。本发明可以根据不同用户的不同需求，接收订制化的订单，并根据订单编号确定出相应的菜品，将订单直接下发给烘烤设备，烘烤设备烤制的菜品根据相应预设的参数进行烤制，得到标准化的烤制成品，避免了由于厨师操作水平的差异而带来菜品味道不一致的问题，提升了产品标准化程度，且最大化程度减少了人员的干预，效率更高。

技术领域

本发明涉餐饮服务技术领域，具体是一种智能餐饮控制方法。

背景技术

传统的餐饮管理方式通常是通过人工或其他传统方式来接收订单，订单的接收和餐饮的制作大部分都需要借助人工流转才能完成，效率低下，而且厨房的餐饮设备并不能直接接收订单进行烹制，也即无法实现智能化烹制。

目前餐饮市场上流行的烤鸭以及叉烧肉产品，都是通过传统的制作方式完成的，完全依赖于厨师的经验和现场操作水平，由于厨师间的水平参差不齐，导致烤鸭和叉烧肉的出品质量难以温度，且标准化程度很低。

现有的烤鸭以及叉烧肉产品通常没有根据客户进行订制化生产，也很难做到根据客户需求自动接收订单并进行自动化烹制，很难适应市场需求以及满足客户的要求。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明的目提供一种智能餐饮控制方法，其能够根据客户需求自动接收订单并进行订制化生产的问题。

实现本发明的目的的技术方案为：一种智能餐饮控制方法，包括如下步骤：

步骤1：客户端接收订单；

步骤2：订单管理终端接收客户端上传的订单，订单管理终端将订单下发给烘烤设备；

步骤3：烘烤设备根据订单确定出对应需要烤制的菜品，并根据菜品要求的烤制参数进行烤制，得到烤制完成的菜品。

进一步地，所述烘烤设备是根据订单的订单编号确定出对应需要烤制的菜品，所述订单编号由客户端或订单管理终端生成，并建立订单编号和菜品的一一映射关系。

进一步地，所述步骤2中，订单管理终端接收订单后，还包括接收审核确认，审核确认通过后，再将订单下发给烘烤设备。

进一步地，所述菜品包括学校烤鸭、医院烤鸭、酒楼烤鸭、学校叉烧肉、医院叉烧肉和酒楼叉烧肉。

进一步地，所述学校烤鸭的烤制参数为：第一阶段：预热至温度达到160℃，进行全烤；第二阶段：第一阶段完成后进入第二阶段，并设置温度为150℃进行全烤，抽湿60％，持续时间18分钟；第三阶段：第二阶段完成后进入第三阶段，并设置温度为140℃进行全烤，抽湿30％，持续时间18分钟；第四阶段：第三阶段完成后进入第四阶段，并设置温度为160℃进行全烤，抽湿20％，当目标中心温度超过84°时，则烤制结束。

进一步地，所述医院烤鸭的烤制参数为：第一阶段：预热至温度达到150℃，进行全烤；第二阶段：第一阶段完成后进入第二阶段，并设置温度为140℃进行全烤，抽湿80％，持续时间35分钟；第三阶段：第二阶段完成后进入第三阶段，并设置温度为150℃进行全烤，抽湿20％，当目标中心温度超过84°时，则烤制结束。

进一步地，所述酒楼烤鸭的烤制参数为：第一阶段：预热至温度达到160℃，进行全烤；第二阶段：第一阶段完成后进入第二阶段，并设置温度为160℃进行全烤，抽湿35％，持续时间15分钟；第三阶段：第二阶段完成后进入第三阶段，并设置温度为140℃进行全烤，抽湿15％，持续时间15分钟；第四阶段：第三阶段完成后进入第四阶段，并设置温度为160℃进行全烤，抽湿10％，当目标中心温度超过84°时，则烤制结束。