[发明专利]蜜饯腌渍液有效成分提取方法

权利要求书

1.蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：包括以下步骤：

步骤一：选料

挑选等质量份数的成熟无病害和无机械硬伤的三种成熟度的鲜果，依次标记为低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果；

步骤二：预处理

将上述步骤一中得到的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行清洗、去核、扎孔、漂洗脱盐和干燥处理；

步骤三：热烫

将上述步骤二中预处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别在80～90摄氏度的热水中进行热烫处理2～5分钟；

步骤四：钝化酶处理

将上述步骤三中热烫后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行钝化酶处理，然后放入0～5摄氏度的无菌环境中进行备用；

步骤五：破碎处理及制备浸提液

将上述步骤四中钝化酶处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行破碎、浸泡和过滤处理得到低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液；

步骤六：制取腌渍液

将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液分别浓缩至含水率为45～50％，然后再分别向低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液内加入白糖进行升温搅拌制成低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液；

步骤七：复配腌渍液

将上述步骤六中制成的低成熟度鲜果腌渍液、中等成熟度鲜果腌渍液和高成熟度鲜果腌渍液按照3:2:3的比例进行混合制成复配腌渍液；

步骤八：微米级过滤分离及超声波清洗处理

将上述步骤七中制成的复配腌渍液放入微米分子膜分离设备中进行微米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到微米级清洗滤液；

步骤九：纳米级过滤分离及超声波清洗处理

将上述步骤八中得到的微米级清洗滤液放入纳米分子膜分离设备中进行纳米级过滤分离处理，再将收集的复配腌渍液滤液和去离子水导入超声波清洗器中进行超声波清洗处理，得到纳米级清洗滤液；

步骤十：微波干燥

将上述步骤九中得到的纳米级清洗滤液进行微波干燥，即可提取出蜜饯腌渍液有效成分。

2.根据权利要求1所述的蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：所述步骤二中干燥处理采用冷冻干燥处理，冷冻干燥处理温度为-10～-20摄氏度，冷冻干燥处理时间为20-25分钟。

3.根据权利要求1所述的蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：所述步骤四中钝化酶处理前需要将热烫处理后的低熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果放入含有冰水的容器中就进行瞬间冷却护色处理8～10分钟，瞬间冷却护色处理过程中需要搅动容器内的冰水。

4.根据权利要求1所述的蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：所述步骤四中的钝化酶处理过程为：将熟度鲜果放入400MPa高静压设备中进行加压10分钟，将中等成熟度鲜果放入500MPa高静压设备中进行加压20分钟，将高成熟度鲜果放入500MPa高静压设备中进行加压30分钟。

5.根据权利要求1所述的蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：所述步骤五中先将上述步骤四中钝化酶处理后的低成熟度鲜果、中等成熟度鲜果和高成熟度鲜果分别进行破碎、浸泡和过滤处理得到低成熟度鲜果果碎、中等成熟度鲜果果碎和高成熟度鲜果果碎，再将低成熟度鲜果果碎、中等成熟度鲜果果碎和高成熟度鲜果果碎分别与清水进行浸泡3～5小时，然后进行离心过滤处理，然后去除滤渣，分别得到低成熟度鲜果浸提液、中等成熟度鲜果浸提液和高成熟度鲜果浸提液。

6.根据权利要求1所述的蜜饯腌渍液有效成分提取方法，其特征在于：所述步骤六中低成熟度鲜果浸提液与白糖质量比为1:1，中等成熟度鲜果浸提液与白糖质量比为1:0.8，高成熟度鲜果浸提液与白糖质量比为1:0.6。